TRIBUNJAMBI.COM - Bakwan jagung menjadi salah satu pilihan gorengan yang banyak disukai.

Biasanya bakwan jagung terasa renyak setelah diangkat dari penggorengan.

Namun renyahnya tidak tahan lama dan segera lembek setelah dingin.

Ada cara agar bakwan jagung renyah tahan lama.

Ternyata kuncinya ada pada jenis tepung yang digunakan.

Berikut langkah-langkah dalam membuat bakwan jagung yang membuat renyah seharian penuh.

Baca juga: Resep Seblak Bandung Komplet, Tambahkan Makaroni dan Ceker

1. Memilih Jagung

Pertama, pilih jagung manis yang muda.

Jagung manis yang muda bisa dilihat dari warnanya yang kuning cerah, bukan kuning tua kecokelatan.

Tekan juga bagian daging jagung, kalau keras berarti jagung sudah tua.

Bakwan jagung sebenarnya paling nikmat dibuat dari jagung manis, tapi jagung tidak manis boleh juga digunakan.

Hanya saja, jagung yang tidak manis cenderung keras kalau digoreng utuh.

Karena itu, jagung seperti ini sebaiknya diblender kasar, diparut atau juga ditumbuk kasar.

Jagung manis yang muda punya tekstur yang tidak keras sehingga boleh digunakan dalam kondisi utuh.

Namun jika suka, jagung manis juga masih boleh ditumbuk kasar, diblender sebagian atau juga diparut.

2. Memilih Jenis Tepung

Bakwan jagung berbeda dari bakwan sayur atau jenis bakwan lainnya.

Bakwan jagung tidak menggunakan banyak tepung sehingga bentuknya lebih pipih dan garing dibandingkan bakwan jenis lain.

Untuk membuat bakwan jagung, tepung yang bisa digunakan adalah tepung terigu protein rendah dan tepung beras.

Tepung terigu akan menghasilkan bakwan jagung dengan tekstur renyah.

Kita juga bisa mengkombinasikan tepung terigu dan tepung beras dalam perbandingan 4 : 1.

Hasilnya, bakwan jagung akan lebih garing daripada hanya menggunakan tepung terigu saja.

Tapi setelah dingin, tekstur bakwan jagung akan sedikit mengeras.

Baca juga: Resep Bibimbap Khas Korea, Campuran Nasi dan Aneka Lauk

3. Variasi Bumbu

Bakwan jagung yang lezat juga ditentukan oleh bumbu halus yang dicampurkan ke dalam adonan.

Selain bawang merah, bawang putih dan ketumbar yang menjadi bumbu wajib, tambahkan pula kunyit dan pala bubuk.

Untuk aroma yang lebih menggoda, bakwan jagung juga lezat ditambahkan daun ketumbar, daun kemangi dan daun jeruk.

4. Cara Menggoreng

Adonan bisa langsung dituang ke dalam minyak atau digoreng di pinggir wajan.

Cara kedua lebih disarankan karena akan membuat adonan jadi lebih tipis dan renyah.

Bakwan jagung juga sebaiknya tidak dicetak di dalam sendok sayur supaya tidak tebal jadinya.

Goreng bakwan di dalam api kecil sampai sedang.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, kita pasti bisa sukses membuat bakwan jagung renyah, gurih dan manis ala restoran Manado.

Baca juga: Resep Es Jagung, Lebih Segar dengan Tambahan Jeruk Nipis dan Selasih

Baca juga: Resep Ayam Suwir Kemangi, Cocok untuk Lauk yang Mudah Dibuat

Baca juga: Resep Cimol Anti Meledak, Masukkan Adonan ke Minyak Sebelum Menyalakan Kompor

Sumber: Sajian Sedap

Berita lain terkait Resep Praktis