TRIBUNJAMBI.COM - Sajian rawon menjadi salah satu menu berkuah yang banyak digemari di Indonesia.

Kuah rawon memiliki warna hitam hasil dari keluak.

Tambahan dari rawon biasanya adalah telur asin dan sambal.

Kamu bisa membuat olahan keluak khas Jawa lengkap dengan telur asin dan sambal mentah di rumah.

Ikuti resep rawon lengkap dari buku "Resep Rahasia Turun-Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi" (2013) oleh Amaliah, Murdijati Garjito terbitan Galang Press Media Utama dan resep sambal rawon dari buku "101 Resep Sambal Mak Nyuuuss!" oleh Sigma terbitan Andi Publisher berikut ini.

Resep rawon

Bahan:

700 gr daging sapi sandung lamur, rebus hingga setengah matang, lalu potojng kecil-kecil

700 ml kaldu dari air rebusan daging sapi

2 mata asam jawa

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 batang daun bawang

5 lembar daun jeruk purut

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Pelengkap:

Telur asin

Sambal

Kerupuk udang

Bumbu halus:

3 buah cabai merah, buang bijinya

1/2 sdt terasi

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 sdm ketumbar

5 buah kluwak

1 ruas kunyit

Garam secukupnya

Resep sambal rawon

Bahan:

10 buah cabai merah

3 buah cabai rawit

2 buah tomat

1 sdm terasi, bakar atau sangrai

1 sdt garam

1 sdm gula jawa

6 buah jeruk limau, ambil airnya

Baca juga: Resep Sambal Matah, Gunakan Bahan-bahan Segar

Cara membuat rawon

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan daging sapi, asam jawa, serai, lengkuas, daun bawang, dan daun jeruk purut ke dalam bumbu tumis.

3. Masukkan air kaldu, masak hingga bumbu meresap. Sajikan rawon bersama telur asin, sambal, dan kerupuk udang.

Cara membuat sambal rawon

1. Haluskan cabai, tomat, dan terasi.

2. Beri garam, gula, dan air jeruk limau, lalu aduk hingga rata. Hidangkan sambal sebagai pendamping rawon.

Baca juga: Resep Wedang Uwuh untuk Tingkatkan Imunitas, Rebus Kayu Secang Bersama Aneka Rempah

Baca juga: Resep Ikan Bakar Teflon, Belah Ikan Jangan Sampai Putus

Baca juga: Resep Sambal Goreng Ikan Teri, Bisa untuk Stok Lauk

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait Resep Praktis