TRIBUNJAMBI.COM - Tidak sulit memasak rendang jengkol. Meski waktu yang digunakan juga hampir sama dengan waktu yang digunakan ketika kita memasak rendang daging.

Hanya saja untuk jengkol, harus terlebih dahulu direbus sampai empuk.

Ada beberapa trik khusus mendapatkan jengkol dengan tekstur empuk dan mengurangi aroma jengkol yang tajam.

Pertama-tama, pilihlah jengkol padi yang sudah tua. Karena jengkol jenis ini sangat empuk dan padat.

Kemudian kupas dan rendam jengkol di air bersih minimal 3 jam atau semalaman. Kemudian cuci bersih jengkol.

Setelah itu, rebus jengkol dengan segenggam beras hingga empuk. Bisa menukar air rebusan sebanyak 2-3 kali.

Cara ini diyakini bisa mengurangi aroma tajam jengkol tua.

Baca juga: Resep Bakso Aci Kuah Pedas, Lebih Segar dengan Perasan Jeruk Sambal

Bahan-bahan :

1 kg jengkol tua

1 liter santan kental

1 batang sereh, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 potong kayu manis

2 buah pekak

2 ruang lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

100 gram cabai merah

7 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 ruas jahe

1 sdt jinten

5 butir kemiri

1 bungkus bumbu rendang bubuk

Cara membuat :

- Bersihkan dan rebus jengkol hingga benar-benar empuk, angkat dan sisihkan

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum

- Masukan daun jeruk, lengkuas dan sereh

- Masukan santan, masak santan hingga mengeluarkan minyak dan kental

- Masukan jengkol, masak hingga kuah kering seperti rendang.

- Angkat dan sajikan.

Baca juga: Resep Tempe Orek Basah, Menu Andalan Akhir Bulan

Baca juga: Resep Karedok dengan Kemangi, Campurkan Semua Sayur Mentah

Baca juga: Resep Oyster, Jangan Gunakan Banyak Bumbu

Berita lain terkait Resep Praktis