TRIBUNJAMBI.COM - Tekwan yang terbuat dari campuran daging ikan giling dan tepung sagu atau tapioka adalah salah satu kudapan kuah yang sangat lezat.

Biasa dinikmati untuk menu selingan ataupun saat acara keluarga.

Tekwan ikan memang memiliki banyak peminat. Selain rasanya yang nikmat dan segar. Tekwan juga tidak terasa berlemak seperti saat kita menikmati bakso.

Sekilas bahan yang digunakan dalam pembuatan tekwan hampir sama dengan bahan untuk membuat pempek.

Hanya saja, dalam hal pembuatan pentol tekwan menggunakan putih telur untuk menghasilkan pentol yang kenyal.

Untuk kuah, pada tekwan menggunakan kaldu udang yang dibuat dari air rebusan kulit udang. Kemudian paduan bawang putih dan jahe serta udang utuh.

Kuah tekwan yang terbuat dari kaldu udang memang terasa lebih gurih dan nikmat.

Pentol Tekwan

Bahan :

500 gram ikan giling (boleh pakai ikan gabus/ikan tenggiri/ikan kakap)

350-400 gram tepung sagu tani putih

2 butir putih telur

150 ml air dingin

1 sdt bawang putih bubuk/2 siung bawang putih halus

1-2 sdt garam halus

Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat :

- Ikan giling, putih telur, bawang putih, garam aduk rata hingga tercampur

- Masukan air dingin aduk rata

- Masukan tepung sagu sedikit2, aduk sampai tercampur semua, sisihkan. tekstur memang masih agak lengket di tangan.

- Siapkan panci berisi air, didihkan

- Setelah mendidih tuangkan 1 sendok makan minyak goreng

- Ambil adonan tekwan dengan centong, terus cubit adonan menjadi pentolan kemudian masukan kedalam air rebusan, terus ulangi sampai adonan habis.

- Angkat pentol tekwan kalau sudah mengapung, itu tandanya pentol tekwan telah matang

Bahan Kuah

300 gram udang segar

½ buah bengkuang, iris korek api

1 bungkus kecil jamur kuping (rendam dengan air biasa hingga lembut, iris-iris)

1 bungkus kecil kembang sedap malam kering (ikat simpul dan cuci bersih)

100 gram bawang putih

1 ruas jari jahe

1 batang daun bawang, potong-potong sebesar 1 cm

2 batang seledri potong agak halus, sisihkan

Bawang goreng untuk taburan

2 bungkus so un (rendam dengan air biasa hingga lembut)

2 liter air

Garam dan penyedam rasa

Kecap manis, kecap asin dan sambal (terbuat dari ½ ons campuran cabe rawit dan cabe merah)

Baca juga: Resep Rica Rica Bebek Pedas, Lumuri Bebek dengan Air Jeruk Nipis

Cara Membuat :

- Bersihkan udang, pisahkan daging dan kulitnya, kemudian cuci hingga benar-benar bersih

- Rebus air bersama kulit udang hingga mendidih, jika sudah mendidih buang kulit udang dengan saringan

- Haluskan bawang putih dan jahe, tumis dengan sedikit mingak hingga harum, masukan udang yang sudah dikupas tadi, sebentar saja, hingga udang setengah matang

- Masukan tumisan tadi kedalam air yang telah didihkan, masak kembali diatas kompor

- Masukan jamur, kembang sedap malam dan irisan bengkuang

- Jika sudah mendidih, masukan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa, jika sudah oke, masukan irisan daun bawang dan pentol tekwan secukupnya, matikan api jika sudah mendidih

- Tekwan siap dihidangkan

- Untuk sambal : haluskan cabai, kemudian tempatkan di mangkuk kecil, kemudian siram dengan kuah tekwan yang sudah benar-benar mendidih secukupnya, aduk rata

Saran penyajian : Ambil mangkuk sedang, masukkan so un, seledri iris, siram dengan kuah dan tekwan nya, taburkan bawang goreng, kecap manis, kecap asin dan sambal.

Baca juga: Resep Ikan Bakar, Tambahkan Cabai untuk Citarasa Pedas

Baca juga: Resep Gulai Ayam, Gunakan Lengkuas Lebih Banyak Daripada Jahe

Baca juga: Resep Nasi Goreng Spesial dengan Daging Kambing

Berita lain terkait Resep Praktis