Resep Karedok, Gado-gado Khas Sunda yang Bisa Pakai Sayur Mentah

TRIBUNJAMBI.COM - Kuliner Indonesia memang dikenal beragam meski dari satu menu yang sama.

Contohnya saja gado-gado. Tiap daerah memiliki nama berbeda. Seperti di Jawa Barat yang memiliki menu karedok.

Karedok pun punya ciri khas unik yaitu bisa menggunakan sayur mentah.

Sayur untuk karedok biasanya menggunakan kol, kacang panjang, taoge, mentimun, daun kemangi, dan terung gelatik.

Sausnya pakai campuran kacang dan aneka bumbu dapur.

Cara membuat karedok khas Sunda ada dalam buku “30 Menu 2 Hidangan - Masakan Sunda” (2013) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Berikut resep karedok :

Resep karedok khas Sunda

Bahan :

¼ buah kol, iris tipis

5 buah kacang panjang, iris tipis

100 gram taoge

1 buah mentimun, iris tipis

10 lembar daun kemangi

2 buah terung gelatik, iris tipis

Baca juga: Resep Ayam Goreng Mentega, Gunakan Bagian Paha Atas

Bumbu :

2 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit hijau

½ siung bawang putih

1 ruas jari kencur

1 sdt garam

200 gram kacang tanah goreng, haluskan

2 sdm gula merah

1 sdm ubi rebus

1 sdm air asam jawa

Pelengkap :

Kerupuk

Cara membuat karedok khas Sunda

1. Siapkan semua sayuran yang sudah dicuci bersih. Sisihkan.

2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam. Masukkan kacang tanah, gula merah, dan ubi rebus. Ulek hingga rata dan halus. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.

3. Masukkan irisan kacang panjang, ulek hingga rata. Masukkan sayuran lain, aduk rata. Sajikan karedok segera dengan kerupuk.

Baca juga: Resep Bakwan Jagung Renyah dan Tahan Lama, Gunakan Sedikit Campuran Tepung Beras

Baca juga: Resep Dendeng Sapi, Pukul-pukul Agar Daging Empuk

Baca juga: Resep Cumi Hitam, Jangan Buang Tinta pada Cumi

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis