Resep Sambal Ijo Padang, Rebus Cabe Hijau dan Siram dengan Minyak Panas

TRIBUNJAMBI.COM - Selain Rendang, sambal ijo merupakan salah satu menukhas restoran padang.

Citarasa pedas dan gurih dalam sambal ijo memang menjadi pelangkap saat menyantap lauk lainnya.

Sambal ijo padang ini dibuat dari cabe hijau, bawang merah dan tomat hijau.

Terkadang juga ada yang menambahkan daun jeruk sebagai penambah citarasa.

Sambal ijo biasanya giling kasar atau pecah-pecah.

Tidak terlalu halus, sehingga masih ada tekstur cabai dan tomatnya.

Cabe hijau dan tomat yang digunakan direbus atau dikukus terlebih dahuku hingga layu.

Hak ini dilakukan agar rasa langu pada cabe hijau tidak terlalu kentara.

Baca juga: Resep Donat Tanpa Telur, Gunakan Minyak Bunga Matahari

Bahan-bahan :

• 250 gr cabe hijau besar, buang tangkainya

• 50 gr cabe rawit hijau jika ingin hasil lebih pedas, sesuaikan menurut selera.

• 2 buah tomat ijo

• 4 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 3 sdt minyak goreng, untuk menggoreng

• ½ sdt air jeruk nipis

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

Baca juga: Resep Brownies Kukus Mudah, Gunakan Tepung Beras

Cara Membuat :

1. Potong kasar cabe hijau maupun cabe rawit hijau

2. Kukus cabe hijau dan juga cabe rawit hijau bersama-sama dengan bawang merah, tomat, dan juga bawang putih selama 5 menit. Angkat tiriskan.

3. Bila telah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan ketika mama menumbuk, seluruh bahan dapat tercampur sempurna.

4. Siapkan minyak goreng dan panaskan wajan, lalu tumis semua bahan hingga layu dan tercium aroma harum.

5. Terakhir masukkan gula, air jeruk serta garam pada tumisan, lalu aduk rata. Masak terus hingga benar-benar matang.

6. Angkat sambal, sajikan dengan lauk khas masakan Padang lainnya.

Baca juga: Resep Capcay Sederhana, Tambahkan Sedikit Udang Penambah Citarasa

Baca juga: Resep Ayam Kremes Renyah Tahan Lama, Gunakan Tepung Sagu dan Tepung Beras

Baca juga: Resep Salad Sayur Sehat, Lengkap dengan Saus yang Segar

Berita lain terkait resep praktis