Resep Lele Goreng Sambal Lamongan, Pastikan Lele Segar Agar Tekstur Optimal

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep lele goreng sambal lamongan yang menggugah selera.

Untuk sambal yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.

Pastikan lele yang digunakan segar agar rasa dan teksturnya optimal.

Baca juga: Resep Menu Sahur: Ayam Pedas Manis

Berikut resep lele goreng sambal lamongan dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bahan-Bahan:

Untuk Lele:

- 1 kg lele segar (3 ekor, ukuran besar)

- 1 sendok makan tepung beras (untuk menghilangkan lendir)

- 1 bungkus bumbu marinasi (siap pakai)

- 3 sendok makan air

 Untuk Sambal Lamongan:

- 1 genggam cabai rawit merah

- 6 butir kemiri

- 2 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 buah tomat

- 2 sendok teh terasi goreng/panggang

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan gula merah

- 1 sendok makan cabai bubuk

- 3-4 sendok makan air

Pelengkap:

- 1 buah terong ungu (dipotong serong)

- Tahu dan tempe (diberi bumbu marinasi dan digoreng)

- Daun kol dan kemangi

- Timun segar

- Pete (opsional)

Baca juga: Resep Menu Buka Puasa: Ayam Goreng Bawang Putih

Cara Membuat Lele Goreng Sambal Lamongan:

1. Persiapan Lele:

- Cuci lele dengan air bersih. Taburkan tepung beras pada tubuh ikan untuk menghilangkan lendir dan mengurangi bau amis. Setelah di-remas, bilas lele hingga kesat.

- Lumuri lele dengan bumbu marinasi dan tambahkan 3 sendok makan air. Diamkan selama setengah jam agar bumbu meresap.

2. Membuat Sambal Lamongan:

- Panaskan minyak, lalu goreng kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga matang dan wangi.

- Tambahkan tomat dan cabai rawit merah, goreng sebentar agar sambal tetap pedas. Angkat dan pindahkan ke cobek.

- Tambahkan terasi, garam, gula pasir, dan gula merah. Ulek hingga halus.

- Masukkan cabai bubuk dan air, lalu aduk hingga rata. Sambal Lamongan siap disajikan.

3. Menggoreng Lele:

- Panaskan minyak dalam jumlah banyak untuk menggoreng lele. Taburkan tepung terigu pada lele agar tidak meletus saat digoreng.

- Goreng lele hingga garing, angkat dan tiriskan.

4. Menggoreng Pelengkap:

- Goreng terong ungu dengan api besar agar tidak menyerap banyak minyak dan warnanya tetap cantik.

- Goreng tempe, tahu, dan pete sesuai selera. Tiriskan.

5. Penyajian:

- Sajikan lele goreng sambal Lamongan dengan pelengkap seperti terong goreng, tahu, tempe, pete, kol, kemangi, dan timun segar. Nikmati bersama nasi putih hangat.

Update berita Tribunjambi.com di Google News