Resep Lele Goreng Sambal Lamongan, Pastikan Lele Segar Agar Tekstur Optimal

- Cuci lele dengan air bersih. Taburkan tepung beras pada tubuh ikan untuk menghilangkan lendir dan mengurangi bau amis. Setelah di-remas, bilas lele hingga kesat.

- Lumuri lele dengan bumbu marinasi dan tambahkan 3 sendok makan air. Diamkan selama setengah jam agar bumbu meresap.

2. Membuat Sambal Lamongan:

- Panaskan minyak, lalu goreng kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga matang dan wangi.

- Tambahkan tomat dan cabai rawit merah, goreng sebentar agar sambal tetap pedas. Angkat dan pindahkan ke cobek.

- Tambahkan terasi, garam, gula pasir, dan gula merah. Ulek hingga halus.

- Masukkan cabai bubuk dan air, lalu aduk hingga rata. Sambal Lamongan siap disajikan.

3. Menggoreng Lele:

- Panaskan minyak dalam jumlah banyak untuk menggoreng lele. Taburkan tepung terigu pada lele agar tidak meletus saat digoreng.

- Goreng lele hingga garing, angkat dan tiriskan.

4. Menggoreng Pelengkap:

- Goreng terong ungu dengan api besar agar tidak menyerap banyak minyak dan warnanya tetap cantik.

- Goreng tempe, tahu, dan pete sesuai selera. Tiriskan.

5. Penyajian:

- Sajikan lele goreng sambal Lamongan dengan pelengkap seperti terong goreng, tahu, tempe, pete, kol, kemangi, dan timun segar. Nikmati bersama nasi putih hangat.

Update berita Tribunjambi.com di Google News