TRIBUNJAMBI.COM - Sajian sambal goreng kentang ati kerap menjadi lauk pelengkap dalam hidangan ketring.

Sambal goreng kentang ati ini tidak kalah nikmat bila dimakan hanya dengan nasi.

untuk membuat sambal goreng kentang ati ini bisa menggunakan hati ayam atau hati sapi.

Dalam buku "Terampil Membuat Aneka Tumpeng" (2020) oleh Sufi S.yahyono, DapoerLezat4, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, memaparkan cara membuat sambal goreng hati dan kentang.

Resep Sambal Goreng Hati dan Kentang

Bahan utama:

750 gram hati sapi (kalau doyan hati ayam bisa ganti)

500 gram kentang, kupas bersih

3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis serong

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai keriting

1 sdt gula pasir

1 sdt garam halus, atau sesuai selera

Cara memasak sambal goreng hati dan kentang:

1. Kukus matang hati sapi, kemudian potong dadu kecil-kecil dan sisihkan.

2. Potong kentang bentuk dadu kecil, goreng hingga matang dan cukup kering, tiriskan jika sudah sisinkan terlebih dahulu.

3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis cabai merah besar yang sudah diiris sebelumnya. Tumis hingga cukup layu, kemudian angkat.

4. Tambahkan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan bekas menumis cabai merah. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

5. Masukkan hati sapi, aduk rata. Tuangkan santan, masak sambil diaduk perlahan hingga santan mengental dan hampir habis.

6. Masukkan kentang goreng, masak sambil diaduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Angkat, pindahkan ke piring saji.

Baca juga: Resep Sapo Tahu, Goreng Tahu Hingga Kekuningan

Baca juga: Resep Rendang Jengkol, Rebus Jengkol dengan Segenggam Beras

Baca juga: Resep Tempe Orek Basah, Menu Andalan Akhir Bulan

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait Resep Praktis