Resep Praktis
Resep Ayam Goreng Ungkep, Waktu Mengungkep yang Dianjurkan Kurang Lebih 60 Menit
Tips membuat ayam ungkep ayar tidak keras. Jenis ayam dapat memengaruhi rasa dan tekstur hidangan. Daging ayam negeri lebih tebal dari ayam kampung.
lihat foto
TRIBUNJAMBI.COM - Sebelum digoreng sebaiknya ayam diungkep terlebih dulu.
Proses pengungkepan dapat membuat ayam cepat matang, lunak, dan meresap bumbunya.
Bila tidak sempat diungkep, ayam bisa dimarinasi dulu menggunakan bumbu sesuai hidangan yang akan dibuat.
Gunakan api sedang saat mengungkep ayam supaya bumbunya meresap dan dagingnya semakin empuk.
Waktu mengungkep yang dianjurkan kurang lebih 60 menit.
Selain waktu pengungkepan ayam, berikut tips menggoreng atau mengolah ayam ungkep yang mau dibumbu lagi.
Baca juga: Resep Bobor Kangkung, Sajian Sayur dengan Kuah Santan
1. Pilih jenis ayam yang tepat
Jenis ayam dapat memengaruhi rasa dan tekstur hidangan.
Melansir dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" karya Yasa Boga, sebetulnya baik ayam negeri maupun ayam kampung bisa diolah menjadi ayam goreng yang nikmat.
Bedanya, daging ayam negeri lebih tebal daripada ayam kampung, sehingga saat diolah kembali dagingnya tetap empuk dan lembap.
Meski begitu kamu juga bisa menggunakan ayam kampung untuk membuat olahan ayam yang dibumbui kembali.
Namun tekstur dagingnya akan lebih kesat dan keras, apalagi jika hidangan sudah dingin.
Baca juga: Resep Seblak Bandung Super Mudah, Kerupuk Bawang Jadi Bahan Utama
3. Goreng ayam ungkep dengan minyak panas
Panaskan minyak menggunakan api sedang supaya tidak berasap.
Panas yang sempurna akan membuat pori-pori kulit menutup, sehingga daging ayam tidak menyerap minyak terlalu banyak.
Apabila ayam mulai kering, cobalah kecilkan apinya. Hal ini perlu dilakukan supaya ayam yang sudah diungkep tetap lembap dan empuk.
Dilansir dari buku "Resep Masakan Indonesia Favorit Ayam Goreng" oleh Ide Masak, banyaknya minyak juga dapat memengaruhi tekstur ayam goreng.
Tidak ada takaran pasti berapa banyak minyak yang harus digunakan.
Namun pastikan agar seluruh bagian ayam terendam minyak supaya seluruh dagingnya empuk dan matang merata.
4. Goreng ayam sebentar saja
Ayam yang sudah diungkep tidak perlu digoreng terlalu lama.
Menggoreng ayam terlalu lama justru dapat membuat dagingnya keras dan alot.
Cukup goreng ayam dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan.
Jangan lupa tiriskan dengan benar supaya ayam tidak terlalu berminyak saat dimasak lagi.
Kamu dapat meniriskan ayam menggunakan peniris lalu sisihkan dalam wadah yang dialasi tisu dapur.
Baca juga: Resep Asinan Mangga, Asam Pedas Menyegarkan
Baca juga: Resep Gulai Nangka, Pilih Nangka Muda dengan Kualitas yang Bagus
Baca juga: Resep Piscok Krispy, Cukup Gunakan Kulit Lumpia Siap Pakai
Sumber: Kompas.com
Berita lain terkait resep praktis
