Resep Semur Jengkol, Tambahkan Kopi Bubuk ke dalam Rebusan Jengkol untuk Mengurangi Bau

- Bawang goreng untuk taburan

Baca juga: Resep Churros Kriuk dan Lembut, Jangan Terlalu Banyak Telur

Cara Membuat Semur Jengkol:

1. Persiapan Jengkol:

- Pertama, pastikan jengkol yang Anda gunakan sudah tua dan direndam semalaman agar kulitnya mudah dikelupas. Jengkol yang sudah tua biasanya memiliki kulit kehitaman dan bentuk yang lebih bulat.

- Cuci jengkol hingga bersih dan kupas kulitnya. Setelah itu, belah jengkol menjadi dua bagian supaya proses memasaknya lebih cepat.

2. Rebus Jengkol:

- Siapkan air mendidih dalam panci, masukkan jengkol yang sudah dibelah. Tambahkan bumbu seperti 3 batang serai, 6 cm jahe yang digeprek, 6 lembar daun jeruk, dan setengah sendok teh garam.

- Untuk mengurangi bau khas jengkol yang kuat, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan kopi bubuk ke dalam rebusan.

- Rebus jengkol selama 10-15 menit hingga jengkol lunak dan teksturnya agak empuk.

3. Tumis Bumbu Halus:

- Sementara jengkol direbus, haluskan bumbu-bumbu berikut menggunakan blender: cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, tomat, pala, dan merica. Jika diperlukan, tambahkan sedikit minyak goreng untuk membantu proses penghalusan bumbu.

- Setelah bumbu halus, panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga wangi dan keluar minyak.

4. Masak Semur Jengkol:

- Setelah bumbu halus matang dan wangi, masukkan bumbu aromatik, yaitu serai yang sudah digeprek, daun salam, dan lengkuas iris. Tumis bersama bumbu halus hingga harum dan layu.

- Masukkan jengkol yang sudah direbus dan dipipihkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar jengkol tercampur dengan bumbu.