Resep Sambal Jengkol dengan Ati Ampela

1/2 sdm gula pasir

1/2 sdm kaldu bubuk

1/2 sdm gula merah

100 ml air

Bawang merah goreng untuk taburan

Baca juga: Resep Tempe Mendoan Ala Abang-abang Jualan, Nikmat Disantap dengan Sambal Kecap

Langkah-langkah membuat sambal jengkol:

1. Rebus jengkol dan kopi bubuk. Ini untuk mengurangi aroma jengkol. Buang airnya. Rebus lagi dengan air biasa.

2. Belah jengkol dan iris-iris.

3. Rebus jahe, lengkuas, bawang putih, daun salam, daun jeruk, ati ampela.

4. Potong-potong ati ampela.

5. Goreng jengkol sebentar.

6. Goreng juga ati amplea.

7. Rebus cabe merah besar, rawit merah.

8. Haluskan bahan tadi dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe.

9. Tumis bumbu halus, tambahkan sereh, daun salam.

10. Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, gula aren, air. Aduk rata.

11. Masukkan ati ampela, jengkol.

12. Sambal jengkol ati ampela pun siap dihidangkan.

Update berita Tribun Jambi di Google News