Resep Sambal Jengkol dengan Ati Ampela

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sambal jengkol yang menggugah selera.

Jengkol biasanya jadi menu yang dihindari karena menyebabkan bau mulut.

Tapi ada cara agar jengkol tidak berbau.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Sereh, Tambahkan Daun Jeruk Ketika Menggoreng

Berikut resep sambal jengkol dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bahan-bahan sambel goreng jengkol ati ampela ayam:

Bahan:

400 gram jengkol

1 sdm kopi untuk merebus jengkol

Air secukupnya untuk merebus jengkol

250 gram rempela ati ayam

Air untuk merebus rempela ati

1 batang sereh

2 cm lengkuas

2 cm jahe

3 siung bawang putih

2 lembar daun salam

3 lembar daun sereh

1/2 sdt garam

Minyak goreng untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan:

80 gram cabe merah besar rebus

2 genggam cabe rawit merah rebus

20 siung bawang merah

7 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1 batang sereh

2 lembar daun salam

1/2 sdm garam

1/2 sdm gula pasir

1/2 sdm kaldu bubuk

1/2 sdm gula merah

100 ml air

Bawang merah goreng untuk taburan

Baca juga: Resep Tempe Mendoan Ala Abang-abang Jualan, Nikmat Disantap dengan Sambal Kecap

Langkah-langkah membuat sambal jengkol:

1. Rebus jengkol dan kopi bubuk. Ini untuk mengurangi aroma jengkol. Buang airnya. Rebus lagi dengan air biasa.

2. Belah jengkol dan iris-iris.

3. Rebus jahe, lengkuas, bawang putih, daun salam, daun jeruk, ati ampela.

4. Potong-potong ati ampela.

5. Goreng jengkol sebentar.

6. Goreng juga ati amplea.

7. Rebus cabe merah besar, rawit merah.

8. Haluskan bahan tadi dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe.

9. Tumis bumbu halus, tambahkan sereh, daun salam.

10. Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, gula aren, air. Aduk rata.

11. Masukkan ati ampela, jengkol.

12. Sambal jengkol ati ampela pun siap dihidangkan.

Update berita Tribun Jambi di Google News