Resep Coto Makassar, Nikmat dengan Sambal Tauco

Daun bawang

Daun seledri

Jeruk nipis

Bawang merah goreng

Baca juga: Resep Rendang Jengkol, Tambahkan Kelapa Parut

Langkah-langkah membuat coto makassar:

1. Masak daging sapi dengan presto menggunakan air cucian beras. Tambahkan daun salam, lengkuas, garam, babat dan usus.

2. Sangrai kacang tangah yang sudah digoreng. Haluskan.

3. Sangrai kemiri, kayu manis, pala, lada, ketumbar, jinten. Haluskan.

4. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, sereh. Goreng dulu baru dihaluskan.

5. Goreng bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, rempah kering, kayu manis.

6. Siapkan panci. Saring air kaldu bekas merebus sapi, masukkan potongan sapi dan jeroan, bumbu yang sudah dihaluskan, kacang tanah yang dihaluskan.

7. Tambahkan garam, gula, kaldu, aduk rata.

8. Sambal pelengkap: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit.

9. Goreng bumbu tadi. Tambahkan tauco. Aduk rata.

10. Tambahkan gula, penyedap.

11. Sajikan coto makassar dengan buras, taburan daun bawang, bawang merah goreng, sambal tauco, buras.

Update berita Tribun Jambi di Google News