Tips Membuat Sambal Matah dengan Minyak Terbaik, Ada Minyak Kelapa dan Salad Oil

TRIBUNJAMBI.COM - Sambal matah merupakan sambal khas Bali yang cocok untuk jadi cocolan ikan bakar.

Bahan untuk membuat sambal matah pun sederhana yaitu bawang, cabai dan serai.

Namun ada satu lagi bahan pelengkap yaitu minyak.

Minyak yang digunakan sebaiknya tidak sembarangan karena bisa mempengaruhi rasanya.

Executive Chef di Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma menuturkan, tidak semua jenis minyak cocok dicampurkan ke dalam irisan bawang, cabai, dan serai.

"Minyak yang tidak disarankan adalah olive oil karena karakteristiknya itu sendiri. Dia punya rasa yang lebih pahit dan juga aroma yang sangat kuat," jelas Wisnu.

Menurut Wisnu, sambal matah khas Bali ini sebaiknya dibuat menggunakan jenis minyak tertentu, seperti berikut ini:

Baca juga: Resep Bakwan Jagung Wortel, Tambahkan Santan Kelapa pada Adonan

1. Minyak kelapa

Menurut Wisnu, minyak kelapa merupakan jenis minyak yang paling cocok digunakan untuk membuat sambal matah.

"Minyak kelapa dibandingkan dengan minyak kelapa sawit itu aromanya lebih kuat ya," kata Wisnu kepada Kompas.com, Selasa (15/3/2022).

Tak seperti olive oil, aroma dari minyak kelapa dinilai cocok dipadukan dengan cabai, bawang, dan serai.

"Jadi minyak kelapa itu sangat gampang ditemukan di Bali dan hampir semua daerah di Bali itu memproduksi minyak kelapanya sendiri. Banyak home industry juga," tutur Wisnu.

Selain itu, ia menyebutkan orang Bali memiliki tradisi membuat minyak kelapa sendiri di rumah yang dilakukan sejak zaman dahulu.

"Ketika kita tanya orang Bali, minyak yang paling cocok digunakan untuk sambal matah ya minyak kelapa," sambungnya.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Kampung Sederhana, Campurkan Teri Medan dan Pete Kupas

2. Salad oil

Selanjutnya, Wisnu menyarankan, sambal matah sebaiknya dibuat menggunakan salad oil.

"Salad oil lebih tidak beraroma, makanya lebih disarankan menggunakan salad oil tetapi pilihan pertamanya memang minyak kelapa," kata Wisnu.

3. Minyak kelapa sawit

Jika tidak memiliki dua pilihan minyak di atas, Wisnu menyampaikan, tak ada salahnya untuk menggunakan minyak kelapa sawit.

Menurut Wisnu, minyak kelapa sawit atau minyak goreng memiliki karakteristik serupa dengan salad oil.

"Bisa saja masuk karena minyak kelapa sawit pun tidak memiliki aroma yang dominan. Jadi ketika makan sambal matah, tidak terlalu berpengaruh, sama seperti salad oil," kata Wisnu.

Baca juga: Resep Ayam Pop Khas Minang, Goreng Sebentar Saja dalam Minyak Panas

Baca juga: Resep Tempe Goreng Tepung Kari, Diamkan Tempe dalam Adonan 5 Menit

Baca juga: Resep Sambal Bawang, Bakar Bawang Merah dan Bawang Putih

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait Resep Praktis