TRIBUNJAMBI.COM - Combro merupakan jajanan tradisional yang berbahan dasar singkong.

Biasanya combro berisi oncom karena memang combro singkatan dari oncom di jero, atau oncom di dalam.

Citarasa combro ini adalah gurih pedas.

Namun karena berbahan dasar singkong, jajanan ini rentan keras dan kurang renyah.

Tak perlu khawatir, ada cara membuat combro agar renyah dan tidak keras. Berikut tips sederhana yang diuraikan oleh Chelsia, pemilik usaha Combro Mak Nyuss.

Baca juga: Resep Bakwan Tanpa Minyak Berlebih, Simak Trik Menggorengnya

1. Pemilihan singkong

Kunci utama membuat combro empuk dan renyah yakni memakai singkong yang bagus.

Oleh karena itu, Chelsia menyarankan untuk mengecek kualitas singkongnya dulu sebelum mengolahnya.

"Oh untuk singkong sendiri biar enggak keras kita harus lihat dari tekstur singkongnya juga. Kalau dapat singkongnya keras ya jadinya makin keras," jelasnya pada Sabtu (26/02/2022).

2. Tambahkan sedikit air

Menurut Chelsia memilih singkong sebetulnya gampang-gampang susah. Sebab dari supplier pun tidak dapat mengecek apakah singkong tersebut cukup bagus atau tidak.

Jika demikian, maka adonan combro dapat diberi tambahan sedikit air agar lebih empuk.

"Karena singkong itu gampang-gampang susah juga. Kita pesan dari supplier, tapi supplier juga enggak bisa lihat singkong itu keras atau enggak kan. Mungkin biar enggak keras bisa ditambahin sedikit air di adonannya, biar jadi enggak keras keket itu," jelas Chelsia.

Baca juga: Resep Sayap Ayam Goreng Kriuk dan Lembut, Simpan Dalam Freezer Setelah Dibumbui

3. Jangan goreng terlalu lama

Selain dari pemilihan singkong, proses penggorengan combro pun perlu diperhatikan. Baiknya combro tidak digoreng terlalu lama agar tidak keras.

Saat menggorengnya, cukup sampai permukaannya kecoklatan.

"Sebenarnya kita enggak ada metode caranya biar enggak keras, cuma maksudnya kalau goreng itu pastiin jangan terlalu lama. Jadi misalnya sudah kecoklatan itu sudah cepat-cepat diangkat saja," tutur Chelsia.

4. Campur adonan dengan kentang

Menambahkan dari artikel Kompas.com, adonan combro dapat ditambahkan dengan kentang supaya tidak keras walau sudah dingin.

Sebab, umbi ini dapat memberi tekstur lembut pada hidangan. Dalam penggunaannya, pakai minimal satu kentang kukus ukuran besar untuk ditambahkan pada adonan combro atau singkong parut.

Baca juga: Resep Empon-empon untuk Daya Tahan Tubuh, Siapkah Jahe Merah dan Kunyit

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait Resep Praktis