Resep Soto Kuning Khas Bogor dengan Aroma Kunyit

3 sendok makan bawang merah goreng

2 batang daun bawang, diiris

4 batang seledri, diiris

5 sendok makan kecap manis

100 gram emping goreng

3 buah jeruk nipis

Sambal cabai rawit:

20 buah cabai rawit

3 buah bawang merah

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

Baca juga: Resep Soto Sokaraja Khas Banyumas, Disajikan dengan Sambal Kacang

Baca juga: Resep Dadar Jagung Krispy, Gunakan Campuran Sedikit Udang Kupas Kecil

Cara membuat soto kuning bogor:

1. Rebus daging dengan daun salam dan jahe hingga matang dan empuk. Tambahkan babat, usus, dan paru yang sebelumnya sudah direbus. Aduk rata.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Aduk rata.

3. Tuang santan. Aduk rata. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi. Masak sampai mendidih dan matang.