Resep Soto Sokaraja Khas Banyumas, Disajikan dengan Sambal Kacang

TRIBUNJAMBI.COM - Sajian soto nusantara memang beragam dan tersebar di tiap daerah.

Salah satu soto yang ada di Indonesia adalah soto sokaraja yang berasal dari Banyumas.

Keunikan soto sokaraja adalah sambal kacang yang disajikan sebagai pelengkap.

Soto sokaraja memiliki kuah yang gurih dan biasanya disebut sroto.

Tidak ketinggalan, dilengkapi juga dengan remahan kerupuk kanji.

Isian dari sroto juga beraneka pilihan, mulai dari irisan daging ayam, sapi, ati ampela, hingga suun.

Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, ikuti resep Soto Sokaraja dari buku “50 Resep Sop & Soto ala Sisca Soewitomo” karya Siswa Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama untuk 4 porsi makan.

Baca juga: Resep Sayur Nangka Muda, Rebus Nangka Terlebih Dahulu hingga Empuk

Resep soto sokaraja

Bahan:

500 gram daging sapi

1 liter air

50 gram suun, rendam air dingin dan tiriskan

50 gram taoge pendek, cuci bersih

150 gram kedelai goreng

3 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

3 sdm kecap manis

Baca juga: Resep Soto Betawi Daging, Lebih Nikmat dengan Potongan Tomat

Bumbu yang dihaluskan:

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

5 butir kemiri sangrai

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

Irisan daun bawang

Irisan seledri

Bawang goreng

Kerupuk

Bahan untuk sambal soto:

150 gram kacang tanah, goreng, dan haluskan

Baca juga: Resep Cumi Asam Manis, Goreng Cumi Sekilas di Minyak Panas

Bumbu halus untuk sambal soto:

7 buah cabai rawit merah

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt garam

1 sdm gula merah

1 sdm air asam

200 ml air

Baca juga: Resep Bolu Kukus Mekar, Gunakan Teknik All in Method Saat Mengaduk Bahan

Cara membuat soto sokaraja:

1. Sambal soto: haluskan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, air asam, dan air.

2. Tumis dengan dua sendok makan minyak goreng. Aduk-aduk sampai sambal soto mengental. Matikan api kompor dan angkat.

3. Soto: Rebus daging bersama air hingga setengah matang. Bila air berkurang tambahkan air hangat hingga air tetap berukuran satu liter.

4. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai aromanya tercium harum.

5. Masukkan ke dalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan tambahkan kecap manis. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.

6. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan soun, taoge pendek, tuang kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto, dan remahan kerupuk.

7. Sajikan dan nikmati selagi masih hangat.

Baca juga: Resep Dadar Jagung Krispy, Gunakan Campuran Sedikit Udang Kupas Kecil

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dengan Cita Rasa Pedas Asam

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis