Resep Jengkol Masak Sambal Tanak, Rebus Jengkol dengan Daun Salam dan Daun Jeruk

TRIBUNJAMBI.COM - Jengkol masak sambal tanak merupakan salah satu menu khas masakan daerah padang.

Namun, hampir disetiap daerah di wilayah Sumatera familiar dengan menu satu ini.

Jengkol masak sambal tanak atau sambal tanak jengkol atau bisa juga disebut dengan balado tanak jengkol ini berbeda dengan gulai jengkol.

Meski sama-sama menggunakan santan, jengkol masak sambal tanak ini dimasak hingga santan benar-benar kering, sehingga berpadu dengan campuran cabai yang sudah digiling halus.

Sama seperti balado jengkol, jengkol masak sambal tanak ini biasanya juga dicampur dengan ikan teri dengan ukuran sedang, ataupun ikan bilis yang sebelumnya sudah digoreng kering dahulu.

Sambal tanak ini juga tidak menggunakan banyak bumbu seperti saat memasak gulai atau rendang jengkol. Cukup dengan bumbu halus untuk bikin sambal pada umumnya.

Jengkol yang digunakan juga biasanya adalah jengkol yang setengah tua atau tua. Sebelumnya jengkol direndam sekitar 3 jam, dan direbus hingga setengah empuk.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Mentega, Menu Favorit Anak-anak dan Mudah Dibuat

Rebus jengkol dengan menggunakan daun salam dan daun jeruk untuk mengurangi aroma tajam dari jengkol yang tua.

Bahan-bahan

600 gram jengkol setengah tua atau tua, kupas dan rendam dengan air bersih

100 gram ikan teri ukuran sedang

1.5 santan sedang (tidak terlalu kental ataupun terlalu encer)

1 batang sereh, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Daun kunyit, daun jeruk

Bumbu halus:

15 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas kunyit

Garam, gula dan penyedap

Baca juga: Resep Soto Daging Santan, Rebus Daging Beserta Jahe Terlebih Dahulu

Cara Membuat Masak Sambal Tanak:

Cuci bersih jengkol yang sudah direndam selama kurang lebih 3 jam

Rebus jengkol dengan daun salam dan daun jeruk sampai setengah empuk

Panaskan minyak secukupnya

Tumis bumbu halus hingga matang

Masukan daun kunyit, sereh dan daun jeruk

Masukan santan, masak hingga mendidih, aduk sesekali jangan sampai santan pecah

Masukan jengkol dan ikan teri

Masak sampai benar-benar kerin dan mengeluarkan minyak. Selamat mencoba.

Baca juga: Resep Soto Balungan Sapi, Nikmat Disantap dengan Lontong dan Emping

Baca juga: Resep Balado Udang Petai, Pilih Petai Padi dan Udang Ukuran Sedang

Baca juga: Kuliner Jambi: Resep Pindang Meranjat dengan Daun Kemangi

Berita lain terkait resep praktis