Breaking News:

Resep Praktis

Resep Soto Balungan Sapi, Nikmat Disantap dengan Lontong dan Emping

Cara membuat soto balungan sapi, rebus tulang dengan air, daun bawang dan bawang bombay hingga empuk, sisihkan.

Penulis: Suci Idealin PR | Editor: Nurlailis
Yon Rinaldi
Resep oto balungan 

TRIBUNJAMBI.COM - Soto Balungan adalah soto yang dibuat dari balung (tulang) sapi. Biasanya menggunakan bagian tulang iga dan tulang rawan.

Kuah yang dipakai juga hasil dari kaldu rebusan tulang iga dan sapi tadi. Tulang iga yang direbus lama hingga empuk dengan campuran bawang Bombay dan daun bawang, menjadikan kuah kaldu sedap.

Tidak hanya ditemani dengan nasi, soto balungan sering juga dinikmati dengan lontong dan mie soun putih, ditambah dengan taburan bawang goreng dan kerupuk emping.

Untuk bumbu yang digunakan pada dasaranya hampir sama dengan bumbu soto daging pada umumnya.

Hanya saja, kaldu yang digunakan untuk kuah soto balungan ini sebagian besar diambil dari kaldu air rebusan tulang iga dan daging sapi.

Bahan-bahan

  • 1 kg tulang iga sapi/tulang brisket
  • 4 liter air untuk merebus
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • ½ bawang Bombay, iris kasar
  • Mie soun
  • 200 gram tauge, celor sebentar di air mendidih
  • Kayu manis
  • Cengkeh
  • Kapulaga
  • Daun salam
  • Sereh, memarkan
  • Daun jeruk
  • Garam dan gula

Bumbu halus :

  • 1 jari kunyit, bakar sebentar
  • 1 ruas jari jahe
  • 5 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt merica

Baca juga: Kuliner Jambi: Resep Pindang Meranjat dengan Daun Kemangi

Cara membuat soto balungan sapi:

  1. Rebus tulang dengan air, daun bawang dan bawang bombay hingga empuk, sisihkan
  2. Saring air sisa rebusan tadi, sisihkan
  3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis 2 siung bawang merah yang sudah diiris tipis, hingga harum
  4. Masukan bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk, tumis hingga bumbu benar-benar masak
  5. Didihkan air kira-kira setengah panci, campur dengan air kaldu bekas rebusan tulang
  6. Masukan tumisan bumbu halus, aduk rata
  7. Masukan tulang, garam dan gula, koreksi rasa.
  8. Terakhir masukan irisan daun bawang
  9. Sajikan dengan mie soun, tog, taburan bawang goreng dan kerupuk emping. Selamat mencoba.

Baca juga: Resep Balado Udang Petai, Pilih Petai Padi dan Udang Ukuran Sedang

Berita lain terkait resep praktis

Sumber: Tribun Jambi
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved