Resep Kue Apem Gula Merah, Pastikan Adonan Cukup Halus Agar Kue Tidak Menggumpal

- 1 sendok teh baking powder

Pelengkap:

- Kelapa parut kukus secukupnya, untuk taburan

- 1 sendok teh garam (untuk kelapa parut)

Baca juga: Resep Puding Roti Tawar Santan, Gunakan Cetakan dengan Ukuran yang Tepat

Cara Membuat Kue Apem Gula Merah yang Lembut:

1. Membuat Larutan Gula Merah:

- Masak gula merah dan gula pasir: 

Siapkan panci, lalu masukkan 240 gram gula merah, 45 gram gula pasir, daun pandan, dan garam. Tambahkan 480 ml santan kental, lalu masak di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut dan santan mendidih.

- Saring larutan gula: 

Setelah mendidih, matikan api kompor dan saring larutan gula merah untuk menghilangkan ampasnya. Diamkan larutan hingga dingin.

2. Menyiapkan Adonan Kue Apem:

- Blender larutan gula: 

Masukkan larutan gula merah yang sudah dingin ke dalam blender, tambahkan tepung beras (225 gram) dan tepung terigu (120 gram). Masukkan juga 1 ½ sendok teh ragi instan. Blender hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus tanpa gumpalan.

- Diamkan adonan: 

Setelah adonan halus, tutup wadah dengan plastik rapat atau kain bersih. Diamkan selama 45 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.