Resep Dori Sambal Matah, Pastikan Minyak untuk Menggoreng Ikan Cukup Panas

Cara Membuat:

1. Persiapan Ikan Dori:

   - Potong-potong fillet ikan dori sesuai selera. Bumbui dengan garam, lada putih, dan bawang putih bubuk. Aduk hingga merata dan sisihkan.

   - Kocok telur dalam mangkuk kecil untuk pencelup.

   - Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, lada, kaldu ayam, bawang putih bubuk, dan baking powder. Aduk hingga rata.

   - Gulingkan potongan ikan dori ke dalam campuran tepung, celupkan ke telur, lalu balur kembali dengan tepung. Ulangi hingga semua potongan ikan terbalur tepung.
   
2. Menggoreng Ikan:

   - Panaskan minyak dalam jumlah cukup untuk deep fry. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ikan dori agar hasilnya crispy dan tidak mudah lepas.

   - Goreng ikan dori dengan api sedang hingga kuning keemasan dan crispy. Tiriskan.

3. Membuat Sambal Matah:

   - Iris halus semua bahan sambal: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, dan daun jeruk.

   - Masukkan bahan yang sudah diiris ke dalam wadah. Tambahkan garam, micin (jika digunakan), dan terasi panggang. Aduk hingga merata.

   - Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas, lalu tuangkan ke dalam campuran sambal. Aduk lagi hingga tercampur sempurna.

   - Peras jeruk limau di atas sambal matah, tambahkan sedikit kulit jeruk limau untuk memberikan aroma segar. Aduk kembali.

4. Penyajian:

   - Sajikan ikan dori goreng di atas piring, kemudian tuangkan sambal matah di atasnya. Dori Sambal Matah siap dinikmati, bisa juga dijadikan menu Rice Bowl dengan nasi putih.
  
Selamat mencoba dan menikmati hidangan Dori Sambal Matah ala cafe!

Update berita Tribun Jambi di Google News