Resep Dori Sambal Matah, Pastikan Minyak untuk Menggoreng Ikan Cukup Panas

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep dori sambal matah yang menggugah selera.

Untuk rasa pedas maksimal, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Pastikan minyak untuk menggoreng cukup panas agar ikan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap crispy.

Baca juga: Resep Gulai Kepala Kakap, Pastikan Bumbu Matang agar Tidak Bau Langu

Berikut resep dori sambal matah dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bahan-bahan:

1. Ikan Dori Goreng:

   - 250 gram fillet ikan dori

   - ¼ sendok teh garam

   - ¼ sendok teh lada putih bubuk

   - ½ sendok teh bawang putih bubuk (atau 1 siung bawang putih segar, haluskan)

   - 1 butir telur (untuk pencelup)

   - 7 sendok makan tepung terigu protein sedang (atau tepung serba guna)

   - 2 sendok makan tepung maizena

   - ½ sendok teh garam

   - ½ sendok teh lada putih bubuk

   - ½ sendok teh kaldu ayam bubuk

   - 1 sendok teh bawang putih bubuk

   - ½ sendok teh baking powder

   - Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

2. Sambal Matah:

   - 10 siung bawang merah, iris tipis

   - 2 siung bawang putih, iris tipis

   - 2 genggam cabai rawit merah, potong kecil

   - 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

   - 1 batang serai, iris bagian putihnya

   - 1 buah jeruk limau (atau jeruk nipis)

   - 1-2 sendok makan terasi panggang

   - ¼ sendok teh garam

   - ¼ sendok teh micin (opsional)

   - 3 sendok makan minyak kelapa (bisa diganti minyak goreng biasa)

Baca juga: Resep Mochi Ice Cream yang Simpel dan Lembut

Cara Membuat:

1. Persiapan Ikan Dori:

   - Potong-potong fillet ikan dori sesuai selera. Bumbui dengan garam, lada putih, dan bawang putih bubuk. Aduk hingga merata dan sisihkan.

   - Kocok telur dalam mangkuk kecil untuk pencelup.

   - Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, lada, kaldu ayam, bawang putih bubuk, dan baking powder. Aduk hingga rata.

   - Gulingkan potongan ikan dori ke dalam campuran tepung, celupkan ke telur, lalu balur kembali dengan tepung. Ulangi hingga semua potongan ikan terbalur tepung.
   
2. Menggoreng Ikan:

   - Panaskan minyak dalam jumlah cukup untuk deep fry. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ikan dori agar hasilnya crispy dan tidak mudah lepas.

   - Goreng ikan dori dengan api sedang hingga kuning keemasan dan crispy. Tiriskan.

3. Membuat Sambal Matah:

   - Iris halus semua bahan sambal: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, dan daun jeruk.

   - Masukkan bahan yang sudah diiris ke dalam wadah. Tambahkan garam, micin (jika digunakan), dan terasi panggang. Aduk hingga merata.

   - Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas, lalu tuangkan ke dalam campuran sambal. Aduk lagi hingga tercampur sempurna.

   - Peras jeruk limau di atas sambal matah, tambahkan sedikit kulit jeruk limau untuk memberikan aroma segar. Aduk kembali.

4. Penyajian:

   - Sajikan ikan dori goreng di atas piring, kemudian tuangkan sambal matah di atasnya. Dori Sambal Matah siap dinikmati, bisa juga dijadikan menu Rice Bowl dengan nasi putih.
  
Selamat mencoba dan menikmati hidangan Dori Sambal Matah ala cafe!

Update berita Tribun Jambi di Google News