Resep Konro Makassar, Rebus Iga dengan Api Kecil Agar Benar-benar Empuk

- Sambal rawit

- Jeruk nipis

Baca juga: Resep Sop Iga Sapi, Tambahkan Air Secara Berkala Agar Kuah Tidak Kering

Langkah-Langkah:

- Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak yang berlebih. Tiriskan dan buang air rebusannya.

- Rebus kembali iga sapi dengan 2 liter air dalam panci besar. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Rebus dengan api kecil hingga iga sapi empuk dan kaldu terasa gurih (sekitar 1-2 jam).

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna.

- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci berisi kaldu dan iga sapi. Aduk rata.

- Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan asam kandis. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur sempurna.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu masak selama 30 menit lagi hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

- Angkat Sop Konro dan tuang ke dalam mangkuk saji.

- Taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri.

- Sajikan Sop Konro Makassar dengan sambal rawit dan irisan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.

Update berita Tribun Jambi di Google News