Resep Konro Makassar, Rebus Iga dengan Api Kecil Agar Benar-benar Empuk

Inilah resep konro

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep konro makassar yang menggugah selera.

Rebus iga sapi dengan api kecil agar daging menjadi empuk dan kaldu lebih gurih.

Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang agar aroma dan rasanya keluar dengan sempurna.

Baca juga: Resep Beef Teriyaki, Pastikan Irisan Daging Cukup Tipis

Berikut resep konro makassar yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-Bahan:

- 1 kg iga sapi, potong-potong

- 2 liter air

- 4 lembar daun salam

- 4 batang serai, memarkan

- 4 cm lengkuas, memarkan

- 4 lembar daun jeruk

- 5 buah asam kandis

- 1 batang kayu manis

- 3 butir cengkeh

- 3 butir kapulaga

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 4 cm jahe

- 4 cm kunyit

- 4 cm kencur

- 5 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok makan ketumbar

- 1 sendok teh jinten

- 1/2 sendok teh lada hitam

Bahan Pelengkap:

- Bawang goreng untuk taburan

- Daun bawang dan seledri, iris tipis

- Sambal rawit

- Jeruk nipis

Baca juga: Resep Sop Iga Sapi, Tambahkan Air Secara Berkala Agar Kuah Tidak Kering

Langkah-Langkah:

- Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak yang berlebih. Tiriskan dan buang air rebusannya.

- Rebus kembali iga sapi dengan 2 liter air dalam panci besar. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Rebus dengan api kecil hingga iga sapi empuk dan kaldu terasa gurih (sekitar 1-2 jam).

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna.

- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci berisi kaldu dan iga sapi. Aduk rata.

- Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan asam kandis. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur sempurna.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu masak selama 30 menit lagi hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

- Angkat Sop Konro dan tuang ke dalam mangkuk saji.

- Taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri.

- Sajikan Sop Konro Makassar dengan sambal rawit dan irisan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.

Update berita Tribun Jambi di Google News