Resep Dendeng Sapi, Jangan Giling Cabai Sampai Halus

TRIBUNJAMBI.COM - Dendeng sapi menjadi salah satu menu di rumah makan padang.

Dendeng sapi memiliki tekstur yang empuk dan lembut karena ditumbuk terlebih dahulu.

Memang ada dua jenis dendeng, dendeng basah dan dendeng kering.

Kali ini kita akan membahas cara membuat dendeng sapi basah.

Daging yang digunakan adalah daging sapi has luar yang sudah direbus sampai benar-benar empuk.

Kemudian diiris-iris tipis, dan dibalurkan dengan bumbu halus.

Menggoreng dendeng hanya sekilas saja, tidak udah sampai garing sekali.

Karena untuk dendeng basah memang teksturnya lembut dan basah.

Beda dengan dendeng kering, yang memang harus digoreng dengan benar-benar kering dan krispi.

Baca juga: Resep Sayur Asem Sunda, Rasa Lebih Pedas dan Kuah Lebih Pekat

Bahan-bahan :

500 gram Daging has luar

100 gram cabai merah keriting

5 siung bawang merah

½ buah tomat merah

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan:

2 sdt ketumbar

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 ruas jahe

Baca juga: Resep Sambal Lamongan, Cocok untuk Cocolan Ikan dan Ayam Goreng

Cara membuat dendeng sapi

- Rebus daging hingga empuk, kalau rebus dengan panci biasa kira-kira 1 jam, kalau pakai panci presto sekitar ¼ jam-20 menit

- Dinginkan daging, kemudian potong-potong kotak dengan ukuran 5x5 cm dengan ketebalan ½ cm.

- Pukul-pukul daging perlahan hingga gepeng, sisihkan.

- Balurkan daging yang sudah dipukul-pukul tadi dengan bumbu halus, diamkan sebentar.

- Panaskan minyak goreng, kemudian goreng daging sekilas-sekilas saja, angkat dan tiriskan

- Rebus cabai, bawang merah dan tomat hingga lembut.

- Giling cabai, bawang dan tomat, tidak usah halus, pecah-pecah saja. Jika menggunakan blender, sebentar saja hanya beberapa detik hanya sampai cabai, bawang, tomat bertekstur pecah-pecah saja

- Tumis cabai yang sudah digiling dengan minyak bekas menggoreng daging tadi, masukan sedikit air sisa rebusan daging.

- Masak dengan api kecil sampai cabai benar-benar matang, tambahkan garam, koreksi rasa, angkat dan sajikan

Baca juga: Resep Sapo Tahu Enak, Sehat dan Mudah Dibuat

Baca juga: Resep Ramyeon Kuah Pedas, Mie Pedas Khas Korea

Baca juga: Resep Batagor Tanpa Ikan, Bisa Gunakan Jamur Tiram dan Jamur Shiitake

Berita lain terkait resep praktis