Resep Praktis
Resep Roti Sobek, Kunci Keberhasilan pada Cara Mengulen dan Proofing
Adonan roti sobek dengan menggunakan teknik water roux ini bisa disimpan di kulkas jika adonan berlebih. Dan digunakan keesokan harinya.
Penulis: Suci Idealin PR | Editor: Nurlailis
lihat foto
400 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung terigu protein sedang
11gr ragi instan (1 sachet)
100 gr gula pasir
1 kuning telur
100 gr margarin (pake butter lebih enak)
garam, secukupnya
air hangat/susu cair
Bahan isian roti sobek :
cokelat batang potong-potong kecil
keju parut
Baca juga: Resep Sop Daging, Lebih Cepat Empuk dengan Teknik Presto
Cara membuat roti sobek:
- Water roux : air campur tepung dipanaskan diatas api sedang, tidak usah terlalu lama, asal tercampur dan agak kental saja, jangan sampai terlalu mendidih, diamkan hingga agak dingin.
- Roti : tepung+ragi+gula aduk rata dalam baskom yang lebih besar.
- Masukan telur, adonan water roux dan air sedikit demi sedikit adon hingga agak kalis. Bisa menggunakan mixer atau dengan tangan saja.
