Resep Daging Balado, Baiknya Cabai Diulek dengan Tangan

TRIBUNJAMBI.COM - Daging memang jadi sajian istimewa dengan beragam cara pengolahan.

Salah satunya adalah daging balado atau bisa juga dijadikan dendeng.

Ada banyak jenis menu masakan dendeng. Yakni, dendeng basah, dendeng kering, dendeng batokok dan masih banyak nama lainnya.

Bahkan, di tiap daerah memiliki penyebutan yang berbeda.

Kali ini, saya akan berbagi resep dendeng basah. Perbedaan dendeng basah dengan dendeng kering ini salah satunya adalah pada tekstur daging.

Untuk dendeng basah, tekstur daging yang agak tebal dengan balutan sambal yang basah.

Baca juga: Resep Peyek Kacang Renyah, Jemur Kacang Sampai Benar-benar Kering

Bahan-bahan :

500 gram daging sapi

Air untuk merebus daging

Bumbu halus :

2 sdt ketumbar

5 siung bawang putih

Satu ruas jahe

Sambal :

1 ons cabai merah keriting

5 siung bawang merah

¼ buah tomat

Garam dan penyedap

Baca juga: Resep Soto Ayam Bening, Mudah dan Praktis

Baca juga: Resep Bihun Goreng Enak ala Chinese Food

Cara membuat dendeng balado:

- Rebus daging hingga empuk.

- Kemudian iris-iris daging dengan ketebalan kira-kira 0.5 cm, dengan bentuk persegi

- Balurkan daging yang sudah diiris-iris tadi dengan bumbu halus. Diamkan sekitar 15-30 menit.

- Pukul-pukul daging hingga agak tipis, sisihkan.

- Goreng daging dengan minyak panas. Goreng sekilas saja jangan terlalu kering

- Angkat dan tiriskan

- Rebus cabai, bawang dan tomat hingga masak.

- Haluskan cabai, bawang dan tomat yang sudah direbus tadi. Baiknya digiling tangan tidak usah di blender atau di chopper.

- Panaskan minyak bekas goreng daging tadi, tumis cabai giling tadi.

- Masukan satu centong air bekas rebusan daging tadi, masak hingga sambal kering.

- Masukan daging, masak sebentar. Matikan api, sajikan.

Dendeng jenis ini memang agak berminyak. Untuk itu ketika menggoreng daging harus menggunakan minyak baru.

Bisa saja bumbu halus dimasukan saat merebus daging. Akan tetapi, menurut saya akan lebih meresap jika bumbu halus di marinasi saja saat daging sudah di rebus dan diiris-iris.

Itulah cara membuat dendeng sapi basah. Selamat mencoba.

Baca juga: Resep Bolu Kukus Brownies Mekar, Tanpa Mixer Tanpa Oven

Baca juga: Resep Ayam Rica-rica, Jangan Tumbuk Bumbu Terlalu Halus

Baca juga: Resep Buko Pandan Lezat, Menu Pencuci Mulut yang Sedang Populer Saat Ini

Berita lain terkait resep praktis