Resep Kepiting Saos Padang Istimewa, Kukus Kepiting Sebelum Dimasak

TRIBUNJAMBI.COM - Kepiting saos padang kadang dianggap sebagai menu sultan di beberapa resto.

Selain harganya yang sangat mahal, rasa menu kepiting saos padang ini memang sangat istimewa. Terlebih jika kepiting yang digunakan memang masih segar.

Rasa manis daging kepiting berpadu dengan kuah kental dengan paduan bumbu rempah saos padang. Membuat kepiting saos padang sulit sekali untuk dilewatkan.

Bumbu rempah saos padang ini bisa dibuat sesuai selera. Jika ingin terasa agak pedas, bisa ditambahkan jumlah cabai rawit dan cabai merah keriting yang digunakan.

Sebelum memasak kepiting saos padang, kepiting harus dibersihkan terlebih dahulu.

Mencuci tiap sela capit kepiting dengan sikat. Tidak lupa untuk membuang insang kepiting dan satu bagian kotoran yang berada di dekat mulutnya.

Memasak kepiting juga tidak memakan waktu yang banyak. Mengingat daging kepiting memang sudah empuk.

Hanya saja, sebelum dimasak saos padang, kepiting haruslah direbus, dikukus ataupun digoreng terlebih dahulu sebentar saja.

Bahan-bahan :

2 ekor kepiting, bersihkan, potong-potong

1 batang sereh, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

5 buah cabai merah besar, iris serong

1 batang daun bawang, iris serong

1 butir telur, cocok lepas

3 lembar daun jeruk purut

Minyak untuk menumis

Gula, garam dan penyedap

Baca juga: Resep Sambal Goreng Kentang Ati, Bisa Gunakan Hati Sapi atau Ayam

Bumbu halus:

6 siuang bawang putih

5 siung bawang merah

7 buah cabai merah keriting

6 buah cabai rawit

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

Baca juga: Resep Soto Babat, Rebus Babat Sampai Empuk

Cara kepiting membuat saos padang istimewa:

- Kukus kepiting sekitar 3-menit, tiriskan

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum

- Masukan lengkuas, sereh dan daun jeruk, aduk rata.

- Masukan air, masak hingga mendidih.

- Masukan gula, garam dan penyedap, koreksi rasa.

- Masukan kepiting, masak sekita 2 menit, aduk rata.

- Besarkan api, masukan kocokan telur, aduk cepat.

- Masukan irisan cabai dan daun bawang.

- Matikan api, sajikan.

Fungsi dari telur selain mengentalkan kuah saos padang juga menambah rasa gurih pada masakan. Jika tidak menggunakan telur, bisa menggunakan sedikit larutan tepung maizena. Selamat mencoba.

Baca juga: Resep Sop Ayam Nikmat dengan Tambahan Kembang Kol

Baca juga: Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak, Gunakan Ayam Kampung Agar Lebih Gurih

Baca juga: Resep Bolu Ketan Hitam Kukus, Ayak Tepung Agar Lembut dan Tidak Berpasir

Berita lain terkait resep praktis