Resep Soto Kuning Khas Bogor dengan Aroma Kunyit

TRIBUNJAMBI.COM - Sajian soto tetap jadi pilihan saat cuaca sedang dingin.

Salah satu soto khas Bogor adalah soto kuning yang nikmat dengan kuah kaldu daging dan santan.

Aroma soto kuning Bogor ini khas dengan kunyit dan kuahnya kuning pekat.

Soto kuning juga biasanya lengkap dengan jeroan seperti babat, usus dan paru.

Resep soto kuning bogor

Bahan:

250 gram daging sapi

250 gram babat, direbus, dipotong-potong

250 gram usus direbus, dipotong-potong

250 gram paru direbus, dipotong-potong

2 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air

3 lembar daun salam

3 cm jahe dimemarkan

6 lembar daun jeruk

4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 batang daun bawang, dipotong-potong

1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 1/2 sendok makan garam

4 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

2 blok kaldu sapi

1.000 ml air

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

5 cm kunyit, dibakar

5 butir kemiri, disangrai

2 sendok teh ketumbar

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dengan Cita Rasa Pedas Asam

Pelengkap:

3 sendok makan bawang merah goreng

2 batang daun bawang, diiris

4 batang seledri, diiris

5 sendok makan kecap manis

100 gram emping goreng

3 buah jeruk nipis

Sambal cabai rawit:

20 buah cabai rawit

3 buah bawang merah

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

Baca juga: Resep Soto Sokaraja Khas Banyumas, Disajikan dengan Sambal Kacang

Baca juga: Resep Dadar Jagung Krispy, Gunakan Campuran Sedikit Udang Kupas Kecil

Cara membuat soto kuning bogor:

1. Rebus daging dengan daun salam dan jahe hingga matang dan empuk. Tambahkan babat, usus, dan paru yang sebelumnya sudah direbus. Aduk rata.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Aduk rata.

3. Tuang santan. Aduk rata. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi. Masak sampai mendidih dan matang.

4. Tambahkan air asam jawa dan daun bawang. Aduk rata.

5. Sambal cabai rawit: rebus cabai rawit dan bawang merah sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.

6. Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal cabai rawit.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Serundeng Kelapa Lezat, Goreng Ayam dan Serundeng Secara Terpisah

Baca juga: Resep Pizza Teflon Sederhana, Cukup Gunakan Roti Tawar dan Telur

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis