Resep Brengkes Patin Khas Jambi, Pepes Ikan dengan Bumbu Tempoyak

TRIBUNJAMBI.COM - Makanan brengkes patin cukup populer di Jambi.

Brengkes merupakan pepes ikan dengan bumbu tempoyak.

Tempoyak jelas tidak asing lagi bagi masyarakat wilayah Sumatera Selatan dan Jambi.

Tempoyak yang terbuat dari fermentasi durian ini memiliki aroma dan citarasa yang khas.

Ditambah dengan berbagai bumbu dapur, menjadikan menu masakan yang terbuat dari tempoyak lezat untuk disantap.

Selain dimasak gulai, menu lainnya yang juga menggunakan tempoyak sebagai bahan masakan yakni pepes, atau biasa disebut dengan Brengkes.

Ikan yang digunakan juga beragam, mulai dari ikan patin, ikan Nila, bahkan ada juga yang menggunakan ikan Teri.

Berbeda dengan gulai yang menggunakan bahan yang simpel.

Baca juga: Resep Tongkol Suwir Mercon

Baca juga: Resep Rendang Khas Rumah Makan Padang

Untuk Brengkes sedikit ditambah jahe dan daun jeruk. Agar citarasa pepes lebih terasa.

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan patin ukuran sedang, bersihkan dan potong-potong
• Daun pisang, layur dan bagi menjadi beberapa bagian
• 200 gram tempoyak
• Gula, garam dan penyedap
• Daun jeruk, iris tipis
• Daun kunyit iris tipis
• Serai, geprek dan potong-potong

Bumbu halus

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas jari kunyit
• ½ ruas jari jahe

Cara membuat brengkes ikan khas Jambi

1. Cuci bersih ikan, balurkan dengan perasan jeruk nipis, bilas lagi dengan air hingga bersih.
2. Campur tempoyak, bumbu halus, irisan daun jeruk dan daun kunyit
3. Masukan gula, garam dan penyedap, tambahkan serai, aduk rata
4. Masukan ikan, aduk rata bersama bumbu
5. Kemudian bungkus dengan daun pisang, bentuk pepes
6. Kukus pepes sekitar 30 menit dengan api sedang
7. Kemudian panggang sebentar di wajan anti lengket
8. Sajikan hangat bersama lalapan segar

Brengkes ini mengandung banyak air. Untuk itu memanggangnya sebentar di wajan anti lengket atau di arang, dapat berfungsi mengurangi kandungan air di dalam brengkes.

Itulah cara membuat brenkes khas Jambi. Selamat mencoba.

Baca juga: Resep Pisang Goreng Krispi, Campurkan Tepung Beras dan Tepung Sagu untuk Kremesan

Baca juga: Resep Peyek Kacang Renyah, Tambahkan Bumbu Kari Bubuk Instan

Baca juga: Resep Beef Teriyaki Versi Rumahan, Bikinnya Gampang Banget

Berita lain terkait resep praktis