10 Resep Bumbu Opor Ayam di Indonesia, Perhatikan Cara Masak

TRIBUNJAMBI.COM - Lebaran identik ketupat. Nah, makanan yang telah menjadi tradisi di Indonesia itu ternyata nikmat saat dipadukan dengan opor ayam.

Tapi, ternyata, di Indonesia ada beragam bumbu opor ayam dan cara masak tersendiri. Dari Sumatera, Jawa, Kalimantan atau daerah lain, memiliki citarasa tersendiri. Takaran kuah santan dan bumbu yang digunakan berbeda-beda.

Nah, ini ada 10 bumbu opor ayam disarikan dari www.notepam.com, untuk lebaran 2018.

1. RESEP OPOR AYAM SEDERHANA

Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung utuh
300 ML santan kental
600 ML santan encer
2 lembar daun salam
2 batang sere

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 butir bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm merica butir
1 senti meter kunyit
3 senti meter lengkuas
2 senti meter jahe
1 sdm ketumbar
Garam seperlunya
Gula seperlunya

Cara membuat:
Bersihkan ayam dan potong-potong.
Siapkan minyak panas dan tumis semua bumbu halus sampai tercium bau harum.
Kemudian masukan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong-potong.
Aduk perlahan hingga bumbunya tercampur rata. Masukan juga santan encer sembari diaduk kembali.
Setelah santan terihat menyusut, tambahkan santan kental bersamaan dengan bumbu lainnya. Masak sampai daging ayam empuk kemudian angkat dan sisihkan.
Siapkan lontong di atas piring dan tuang opor ayam di atasnya.

2. RESEP OPOR AYAM KAMPUNG

Untuk opor ayam kampung tentu bahan utamanya adalah ayam kampung, jadi bukan ayam putih. Sebenarnya ini tergantung selera masing-masing. Hanya saja untuk jenis ayam ini lebih di sukai karena rasanya yang bisa memadu dengan opor ayam dan bisa membuatnya semakin nikmat.

Bahan-bahan:
2 kilogram ayam kampung
Gula pasir
1 L santan
Garam
Minyak goreng
3 cm lengkuas, digeprek
2 batang sereh
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan

Bumbu:
1/4 sdt jinten
1/4 butir pala
1 sdt merica butir
5 kemiri
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Cara membuat:
Ayam kampung dipotong-potong.
Siapkan bumbu-bumbu: merica, pala, ketumbar, kunyit, bawang putih dan bawang merah, kemudian tumbuk dan haluskan.
Semua bumbu tersebut ditumis dengan minyak panas. Tambahkan pula sereh, daun salam, jahe dan lengkuas. Aduk-aduk sampai aromanya harum.
Masukan ayam potong ke dalamnya. Aduk dan masak sampai warnanya berubah. Taburkan santan, garam dan gula pasir.
Nah, opor ayam kampung siap disajikan. Biasanya penyajian dikombinasikan dengan lontong.

Baca: Bicara Soal Cawapresnya, Jokowi Temui Megawati

Baca: Waktu Berburu Selongsong Ketupat Telah Dimulai, Masak Dengan Bumbu Opor Ayam

Baca: Ini Lafal Niat Zakat Fitrah Untuk Diri Sendiri, Istri, Anak dan Keluarga

3. RESEP OPOR AYAM LEBARAN

Yang membedakan opor ayam ini akan terasa nikmat jika disajikan dengan lontong atau ketupat dan di makan bersama keluarga tericinta.

Bahan-bahan:
Ayam 1 ekor
Satan kara (2 bungkus)
Air seperlunya
Daun bawang, potong tipis-tipis (3 batang aja)
Daun jeruk (3 lembar)
Daun salam (2 lembar)
Sereh yang digeprek (2 batang)
Lengkus, digeprek (1 ruas)
Garam seperlunya
Gula pasir seperlunya
Bawang goreng

Bumbu halus:
Bawang merah (8 buah)
Bawang putih (6 buah)
Kemiri yang disangrai (5 buah)
Ketumbar (1/2 sdt)
Merica (1/2 sdt)
Kencur (1 cm)
Jahe (2 cm)

Cara membuat:
Ayam dibersihkan dan potong-potong sesuai keinginan.
Bumbu-bumbu halus yang telah disiapkan dicampurkan dengan potongan ayam. Diamkan beberapa menit agar bumbunya meresap.
Siapkan minyak dan panaskan. Tumis bahan-bahan; bawang, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
Jika aromanya sudah harum, masukan ayam dan tumis hingga baunya harum dan wangi. Lalu masukan air dan tunggu ayam sampai matang.
Kemudian campurkan santan, garam, gula secukupnya dan biarkan sampai kuah mendidih.
Matikan api dan cek rasanya. Dan opor ayam lebaran siap dihidangkan.

4. RESEP OPOR AYAM PADANG

Kuah kental dengan rasa ayam kampung yang gurih membuat opor ayam padang terasa semakin nikmat. Biasanya orang padang menyukai opor ayam yang pedas sehingga membuatnya terlihat lebih merah. Namun soal rasa tetap tidak bisa di ragukan.

Bahan-bahan:
Ayam 1 ekor dan dipotong-potong
Garam seprlunya
Jeruk nipis (1 bh)
Santan kental (400cc)
Santan cair (900cc)
Daun salam (3 lembar)
Sereh, memarkan (2 btng)
Lengkuas, digeprek (3cm)

Bumbu halus:
Bawang merah (10)
Bawang putih (5)
Ketumbar (1/2 sdt)
Jinten (1/2 sdt)
Kemiri (4 butir)
Kunyit (4cm)
Kencur (1cm)
Jahe (3cm)
Cabai merah (2 biji)
Garam
Dan bawang goreng

Cara membuat:
Seperti biasanya, bersihkan ayam dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Biarkan kurang lebih 10 menit , lalu bilas bersih.
Campurkan semua bumbu dan haluskan.
Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus bersama dengan daun salam ,lengkuas, daun jeruk dan sereh. Biarkan sampai aromanya harum.
Masukan ayam ke dalam, aduk hingga bumbunya meresap.
Campurkan santan cair dan masak setengah matang.
Tuang santan kental sembari diaduk. Atur apinya sambil dicicipi rasanya.
Biarkan sampai ayam benar-benar matang.
Selesai. Opor ayam padang siap anda sajikan untuk keluarga. Jangan lupa, taburkan bawang goreng biar rasanya makin lezat.

5. RESEP OPOR AYAM BETAWI

Bahan-bahan:
1 ekor ayam
Jeruk nipis (satu buah)
Santan kental (400 ml)
Air (1 liter)
Sereh (2 batang)
Daun salam (dua lembar)
Daun jeruk (4 lembar)
Bahan-bahan opor ayam betawi yang dihaluskan:

Bumbu:
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 sendok makan ketumbar
3 butir kemiri
2 sentimeter jahe
1 sendok makan kemiri yang disangrai
2 sentimeter kunyit
1/4 sendok teh jinten
1 sendok teh garam

Cara membuat:
Siapkan ayam dan potong-potong sesuai keingian. Lumuri dengan garam dan jeruk nipis.
Rebus air hingga mendidih. Masukan ayam bersamaan dengan daun salam dan sereh.
Bumbu-bumbu halus kita tumis sampai baunya harum lalu masukan tumisan ke dalam rebusan ayam.
Tambahkan santan dan aduk supaya merata. Coba rasanya apakah sudah pas atau belum.
Matikan api. Opr ayam betawi siap anda sajikan untuk keluarga.

Baca: Ini Biaya Masuk ke Objek Wisata yang Ada di Kerinci, Jangan Mau Ditipu

6. RESEP OPOR AYAM KUNING

Opor kuning ini hampir mirip dengan soto, hanya saja ada sedikit bumbu yang berbeda baik secara takaran maupun jenisnya.

Bahan-bahan:

Daging ayam: 1 ekor
Jeruk nipis: 2 buah
Minyak goreng: secukupnya
Serai: 2 batang.
Daun salam: 4 lembar.
gula pasir: ~+mn~1 sendok teh peres
Daun jeruk: 3 lembar
Garam: ~+mn~1 sendok teh peres ( secukupnya, sesuai selera ).
Santan kental: ~+mn~2 gelas
santan kental hingga sekitar 2 gelas
Santan cair: ~+mn~ 2 gelas

Bumbu halus:
Bawang merah: 6 siung
Bawang putih: 8 siung
Lengkuas: 3cm
Kunyit: 4 cm
Jahe: 2 cm
Ketumbar: 1 sendok makan
Kemiri: 8 butir

Cara memasak:
Pertama kita potong daging ayam sesuai dan di cuci sampai bersih.
Lalu diamkan ayam yang telah di cuci tadi dan di remas-remas dengan jeruk nipi selama 15 menit.
Kemudian goreng daging ayam hingga setengah matang.
Sementara itu kita haluskan bumbu ( bawang merah + bawang putih + kunyit + jahe + lengkuas +
kemiri + ketumbar ). Adapun cara menghaluskan bumbu bisa di uleg atau menggunakan ulekan atau blender.
Untuk menumis bumbu halus kita siapkan wajan dan tuangkan semua bahan ke dalamnya sembari di oseng.
Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam sambil aduk aduk hingga baunya harum.
Kemudian santan cair dan daging ayam tidak lupa kita tambahakan ke dalamnya.
Untuk memasaknya gunakan api kecil hingga sedang dan tutup supaya bumbunya meresap.
Yang terakhir barulah santan kental kita masukkan sambil aduk aduk hingga mendidih. Usahakan
supaya santan tidak pecah ya agar masakan sempurna.
Makanan siap untuk di sajikan.

7. RESEP OPOR AYAM SPESIAL

Yang membuat ayam menjadi terasa spesial sebenarnya adalah rempah-rempah yang kita gunakan dan juga pelengkap yang turut kita hidangkan saat penyajian.

Bahan-bahan:
1 kg ayam merah
1 buah sereh di geprek
1 buah lengkuas ukuran sedang, geprek
Sedikit gula jawa
2 bungkus santan kemasan
4 lembar daun salam
1 sdt ketumbar
3 cm jahe
Garam, Merica dan kaldu ayam secukup

Bumbu halus:
6 buah bawang merah
2 lembar daun jeruk
1 buah kunyit
8 butir kemiri
6 buah bawang putih

Cara memasak:
Kita bersihkan ayamnya terlebih dahulu kemudian kita potong2 jadi beberapa bagian,
kemudian rebus ayamnya hingga agak matang.
Sementara itu kita haluskan bumbu dengan ulekan, bisa juga dengan blender agar lebih cepat.
Lalu kita sangrai bumbu halus tanpa minyak untuk menghilangkan kandungan airnya agar lebih tiris.
Setelah berubah warna masukkan ayam kedalam tumisan bumbu lalu sangrai lagi sampai rata dan ayam mengeliarkan minyaknya.
Kemudian tuang dengan air panas yg baru sebanyak 500 ml
Kita masukkan sereh, daum salam, daun jeruk, lalu tambahkan merica, gula jawa, garam, kaldu secukupnya.
Yang terakhir tambahkan santan lalu aduk rata. Atau bisa juga ditambah dengan tahu, telor, ati ampela atau yang lain sesuai selera.
Untuk infromasi agar ayam jadi empuk, anda bisa merebus lagi ayamnya hingga kurang lebih 6 jam dan hasil ke-empukan ayam bisa lebih sempurna.

Baca: Khawatir Daging Ayam Hilang Dipasaran, Pemda Batanghari Minta Kerjasama Sentra Ayam

Baca: Selain Kelaparan dan Kemiskinan, Hanya Sekedar Berkeyakinan Warga Korea Utara Harus Bertaruh Nyawa

Baca: Begini Posisi saat Justin Bieber dan Hailey Baldwin Tepergok Main Bersama di Kolam Renang

8. RESEP OPOR AYAM PUTIH

Masakan tidak menggunakan ayam kampung akan tetapi menggunakan ayam putih atau ayam pedaging.

Bahan-bahan:
1 ekor Daging Ayam (bisa di potong sesuai selera)
5 siung Bawang merah
250 ml Santan Kental (bisa santan asli atau kemasan)
1 sdm Ketumbar (di sangrai)
5 buah Kemiri (di sangrai)
3 cm Jahe
1 sdt Merica
1/2 sdt Gula pasir
3 sdm Minyak goreng

Bumbu:
5 siung Bawang putih
3 cm Lengkuas (di geprek)
1 btg Sereh (di geprek)
2 lmb Daun Salam
2 liter Air
2 lmb Daun Jeruk
Garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara memasak:
Pertama kita didihkan 1 liter air sampai mendidih.
lalu rebus ayam +- 15 menit, dan siap di angkat.
Kemudian kita buat bumbu halus: bawang merah, bawang putih, merica , ketumbar, kemiri, jahe, ulek atau blender.
Selanjutnya kita masukkan minyak dalam wajan, dan tak lupa masukan bumbu halus, lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk, tumis sampai harum.
Berikutnya tuangkan 1 liter air, masukan santan kental, masukan ayam yg telah direbus.
Masak sambil diaduk2 pelan agar santan tdk pecah. Masukan garam, kaldu bubuk, gula pasir.
Yang terakhir masak sampai ayam empuk dan santan mulai mengental, lalu taburi bawang goreng. Opor Ayam Putih siap dihidangkan.

9. RESEP OPOR AYAM JAWA
Opor menggunakan ayam kampung yang mana rasa dan teksturnya akan lebih cocok untuk di santap dengan lontong atau ketupan.

Bahan-bahan:
Ayam kampung 1 ekor (cuci kemudian potong sesuai dengan selera anda)
Sereh 2 batang
Daun jeruk 3 lembar
Daun salam 2 lembar
Santan 1000 ml
Minyak untuk menumis
Bawang goreng (utuk ditaburkan)

Bumbu halus:
Bawang merah 8 buah
Bawang putih 4 buah
Ketumbar 1/2 sdm
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Jinten 1/4 sdt

Cara memasak:
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, setelah harum daging ayam bisa anda masukkan.
Masak hingga daging ayam mengering kemudian tambahkan santan sedikti demi sedikt sambil diaduk, tambahkan semua bahan-bahan membuat opor yang telah disediakan tadi, masak hingga daging empuk.
Setelah daging ayam dirasa empuk, daging ayam bisa diangkat, siapkan piring sajai, ketupatm tambahkan opor ayam jawa dan taburi dengna banwang goreng.

10. RESEP OPOR AYAM PALEMBANG
Opor ayam Palembang biasa dimasak dengan kuah yang agak kental, biasanya opor ayam ini menggunakan 1 buah kelapa utuh yang di ambil santan kentalnya.

Bahan-bahan:
2 lbr Daun salam
1 ltr Santan dari satu buah kelapa
1 sdt Garam
1 batang Serai yang digeprek
1 ruas Lengkuas yang digeprek
1/4 potong Nanas yang dipotong-potong atau diparut halus
1/2 sdt Gula pasir
500 gr Ayam yang dipotong sesuai selera

Bumbu halus:
1 ruas Kunyit
3 siung bawang putih
1 Sendok Teh Merica utuh
5 Siung Bawang merah
1 sdt Ketumbar
4 butir Kemiri

Cara memasak:
Pertama kita tumis dahulu bumbu halus seperti halnya lengkuas, daun salam dan serai sampai harum.
Kemudian Masukkan potongan ayam dan di aduk hingga merata sampai ayam yang masak sedikit berubah warna menjadi agak putih.
Lalu Tuangkan santan, dan aduk rata sampai airnya mendidih.
Tambahkan gula pasir dan garam, lalu masak sampai ayam matang dan sudah empuk.
Yang terakhir kita masukkan nanas, kemudian aduk sebentar lalu angkat.
Untuk melengkapi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Itu 10 jenis di antara banyak bumbu opor ayam di Indonesia. Supaya tidak bosan, coba masak versi bumbu yang menarik hati Anda. Selamat mencoba.

Baca: Peristiwa Berdarah di Empat Lawang, Kronologi 2 Timses Bentrok Hingga 1 Orang Tewas

Baca: Kirana Lahir di Atas Kapal, Puncak Mudik Lebaran 2018 di Bakauheni H-3

Baca: Anak UJ dan Umi Pipik Buka Suara Tentang Gosip Pernikahan Sang Ibu