Kumpulan Resep Gulai Kambing Spesial, dari Iga Spesial, Potong Kotak hingga Cabai Hijau

TRIBUNJAMBI.COM - Simak spesial resep gulai kambing dari olahan iga, potong kotak hingga bumbu hijau.

Pecinta kuline, kumpulan resep gulai kambing ini cocok dicoba untuk momen Hari Raya Idul Adha 2020.

Bagaimana cara membuatnya, ikuti petunjuk berikut.

• Aneka Resep Bumbu Sate kambing dan Cara Memasak Daging supaya Empuk

• Sedap, Hidangan Daging Iga Sapi Ini Dimasak 6 Jam

Seperti diketahui, Hari Raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban misalnya kambing dan sapi.

Daging kurban tersebut kemudian dibagikan kepada Umat Muslim untuk dimasak dan dikonsumsi.

Berikut ini beberapa kumpulan resep gulai kambing yang bisa Anda jadikan referensi memasak, dikutip dari sajiansedap.id, Selasa (21/7/2020).

1. Gulai Iga Kambing Rebung

Bahan:

800 gram iga kambing, potong-potong

1 buah jeruk limau, ambil airnya

150 gram rebung, potong lebar

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

4 butir cengkeh

3 cm kayumanis

2 buah kapulaga

1 buah asam kandis

2 lembar daun salam

3 sendok teh garam

3/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

1/8 sendok teh pala bubuk

1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

• Siapa Sangka! Via Vallen Blak-blakan Sering Didatangi Lelaki yang Bawa Orang Tuanya Untuk Melamar

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, bakar

5 butir kemiri, sangrai

1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai

1/8 sendok teh jintan, sangrai

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Gulai Iga Kambing Rebung:

- Lumuri daging kambing dengan jeruk limau, biarkan 15 menit.

- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.

- Tambahkan daging kambing dan rebung, aduk sampai berubah warna.

- Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala.

- Masak dengan api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 1000 ml.

- Setelah matang, sajikan bersama nasi hangat.

2. Nasi Gulai Kambing

Bahan:

300 gram daging kambing, potong kotak

2 buah cengkih

3 cm kayumanis

2 buah kapulaga

1 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

1 1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok teh garam

2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air

1 sendok makan minyak, untuk menumis

1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm lengkuas

1 cm jahe

1 cm kencur

1 cm kunyit

2 butir kemiri

1/2 sendok teh ketumbar

1/8 sendok teh jintan

1/4 sendok teh merica

1/8 sendok teh adas manis

Bahan Pelengkap:

200 gram nasi putih

1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Gulai:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.

- Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.

- Tambahkan santan encer, lalu masak sampai daging matang dan empuk.

- Masukkan gula pasir, garam, dan air asam, masak sampai mendidih.

- Sajikan nasi dengan siraman gulai dan taburi bawang merah goreng.

3. Gulai Kambing Cabai Hijau

Bahan:

300 gram daging paha kambing, iris kotak

150 gram babat kambing, rebus hingga empuk dan iris kotak

1000 ml santan

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

2 sdm minyak, untuk menumis

5 buah cengkih

3 cm kayumanis

4 sdt garam

50 gram kelapa parut, sangrai, haluskan

2 sdm bawang goreng

Bumbu Halus:

6 buah cabai hijau besar, buang biji

8 buah cabai hijau keriting

10 butir bawang merah

4 butir bawang putih

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdm ketumbar

2 buah bunga pala

1/2 sdt pala

1/2 sdt adas manis

Cara Membuat Gulai Kambing Cabai Hijau:

- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, 5 buah cengkih, dan 3 cm kayumanis.

- Tambahkan daging kambing yang telah diiris kotak, aduk rata.

- Masukkan babat kambing yang telah direbus, aduk kembali dan tambahkan santan.

- Tambahkan garam, kelapa parut yang telah disangrai, lalu aduk rata.

- Tunggu hingga mendidih, dan tambahkan santan kental.

- Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

(Tribunnews.com/Latifah, Sajiansedap.grid.id/Inggrid/Dwi)

• Tips Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Idul Adha 1441 H Tahun 2020, Resep Sate Wajib

• Cocok untuk Hidangan Saat Idul Adha 2020, Resep Sate Maranggi dari Daging Kambing dengan Cara Mudah

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul: Resep Gulai Daging Spesial Idul Adha: Gulai Iga Kambing Rebung hingga Gulai Kambing Cabai Hijau