Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang, Gunakan Santan Segar

TRIBUNJAMBI.COM - SIMAK resep rendang daging sapi untuk sajian buka puasa dan sahur yang menggugah selera.

Gunakan daging dengan potongan tebal agar tidak mudah hancur selama proses memasak yang lama.

Gunakan santan segar agar hasil rendang lebih gurih dan autentik.

Baca juga: Resep Ikan Asam Manis, Lumuri Ikan dengan Jeruk Nipis untuk Menghilangkan Bau Amis

Berikut resep rendang daging sapi dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen, diunggah 12 Agustus 2022.

Bahan-bahan rendang daging sapi:

2 kg daging sapi

1/2 kg paru sapi

Bahan ambu-ambu:

350 gram kelapa tua parut disangrai

2 sdm ketumbar butiran

3,5 liter santan kental dari 5 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

250 gram bawang merah

80 gram bawang putih

125 gram cabe merah keriting

80 gram cabe rawit ijo

111 gram lengkuas

45 gram jahe

17 gram kunyit

Bumbu rempah kerering:

1 buah pala

9 butir kepulaga putih

6 butir cengkeh

3 batang kayumanis

2 buah bunga lawing

4 keping asam kandis

7 batang sereh

4 lembar daun kunyit

6 lembar daun salam

13 lembar daun jeruk

2 sdm muncung garam

Baca juga: Resep Kentang Balado untuk Stok Camilan

Cara Membuat Rendang Daging Sapi Khas Padang:

1. Membuat Ambu-Ambu (Kelapa Sangrai Halus)

Sangrai kelapa parut di wajan tanpa minyak hingga kecoklatan.

Tambahkan ketumbar butiran dan sangrai hingga kering dan crispy.

Ulek hingga keluar minyaknya (bisa memakan waktu sekitar 20-25 menit).

Simpan dalam suhu ruang dan gunakan secukupnya.

2. Menghaluskan Bumbu Rendang

Iris bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, jahe, dan kunyit agar mudah diblender.

Masukkan semua bahan ke dalam blender bersama 1 liter santan dan haluskan.

3. Memasak Bumbu dan Santan

Panaskan wajan besar, tuang bumbu halus dan sisa santan (2,5 liter).

Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk.

Aduk terus hingga mendidih dan santan mulai mengental.

4. Memasak Daging hingga Menjadi Rendang

Masukkan potongan daging sapi dan paru ke dalam santan berbumbu yang sudah mendidih.

Tambahkan garam, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, dan pala.

Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut (sekitar 2 jam).

Tambahkan asam kandis dan 6 sdm ambu-ambu, aduk perlahan agar tidak gosong.

Masak terus hingga bumbu mengering dan warna rendang berubah menjadi hitam kecoklatan (total sekitar 3 jam).

Update berita Tribun Jambi di Google News