Resep Kue Lebaran 2025, Bika Ambon Kenyal dan Berongga

1. Dalam mangkok, masukkan 6 gram ragi instan dan 75 ml air hangat kuku. 

Pastikan suhu air tidak terlalu panas atau dingin, agar ragi dapat mengembang dengan baik.

2. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 15 menit hingga ragi mengembang dan berbuih. 

Ini menandakan bahwa ragi masih aktif dan siap digunakan.

Step 3: Membuat Adonan Bika Ambon

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga bahan kering tercampur sempurna.

2. Tambahkan 3 butir telur yang sudah dikocok lepas, serta vanili cair (atau vanili bubuk). Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. Setelah itu, masukkan ragi yang telah mengembang ke dalam adonan dan aduk kembali hingga tercampur rata.

4. Masukkan santan yang telah dingin ke dalam adonan, dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Terakhir, tambahkan 20 gram margarin cair, aduk lagi hingga adonan menjadi halus dan tidak ada bahan yang menggumpal.

Step 4: Fermentasi Adonan

1. Tutup adonan menggunakan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan selama 2 hingga 3 jam agar adonan mengembang dan berbuih. 

Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur bika ambon yang kenyal dan bersarang.

Step 5: Memasak Bika Ambon

1. Setelah adonan mengembang, panaskan cetakan dengan api kecil hingga cetakan benar-benar panas.