Resep Sambal Ijo Padang, Jangan Terlalu Menggoreng Bahan Agar Hasilnya Tidak Hitam

1. Menyiapkan Bahan Sambal:

- Pertama, siapkan bahan-bahan untuk sambal ijo Padang. Cuci bersih cabai hijau dan tomat hijau. Potong-potong cabai hijau menggunakan gunting agar memudahkan proses penghalusan.

 - Potong bawang merah menjadi beberapa bagian agar lebih mudah saat digoreng.

2. Menggoreng Bahan Sambal:

- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng cabai hijau, bawang merah, dan tomat hijau hingga layu dan sedikit kecokelatan. Goreng cukup sebentar, jangan terlalu lama agar sambal tidak terasa pahit.

3. Menghaluskan Sambal:

- Setelah bahan-bahan digoreng, tiriskan dan biarkan sedikit dingin. Kemudian haluskan bahan-bahan tersebut menggunakan ulekan secara manual agar rasa sambalnya lebih nikmat dan tidak terlalu halus. Anda bisa menghaluskannya sesuai dengan selera, baik agak kasar atau halus.

- Proses mengulek manual memberikan rasa yang lebih autentik dan khas, berbeda dengan menggunakan blender.

4. Tumis Sambal:

- Panaskan minyak sisa goreng cabai di wajan yang bersih. Tumis sambal yang telah dihaluskan bersama gula pasir, garam, dan micin (jika menggunakan). Masak sambal hingga harum dan matang, dan jangan lupa untuk sesekali mengoreksi rasa agar pas.

5. Sajikan Sambal Ijo Padang:

- Sambal ijo Padang siap disajikan! Sambal ini sangat cocok untuk menemani lauk pauk seperti ayam goreng, tahu goreng, tempe goreng, bahkan lalapan segar. Sambal ini bisa menjadi pelengkap yang sempurna untuk makan siang atau makan malam.

Update berita Tribun Jambi di Google News