Resep Menu Sahur: Pepes Tahu Kemangi

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep menu sahur yaitu pepes tahu kemangi.

Anda bisa menambahkan cabe rawit utuh dalam adonan pepes untuk sensasi pedas yang lebih terasa.

Jangan lupa untuk mencicipi rasa adonan tahu sebelum dikukus, agar bumbunya pas sesuai selera.

Baca juga: Resep Menu Buka Puasa: Chicken Katsu Gurih

Berikut resep menu sahur yaitu pepes tahu kemangi dilansir dari YouTube dapurnya nenys.

Bahan-bahan:

- 2 kotak tahu sutra (tahu putih)

- Daun kemangi secukupnya (bisa lebih banyak jika suka)

- 5 buah cabai merah keriting (buang bijinya jika tidak suka pedas)

- 10 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 buah kemiri

- 2 ruas jari kunyit

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 ½ sendok makan garam

- ¼ sendok makan gula pasir

- ½ sendok makan kaldu ayam bubuk

- 1 buah tomat (potong dadu)

- 1 butir telur

- Daun pisang secukupnya untuk membungkus

- Serai dan daun salam untuk pelengkap

Baca juga: Resep Ayam Suwir Pedas, Tambahkan Air Kaldu Ayam

Cara Membuat Pepes Tahu Kemangi:

1. Mempersiapkan Tahu:

- Hancurkan tahu sutra menggunakan garpu atau ulekan hingga halus. Anda bisa menggunakan tahu jenis lain seperti tahu kuno jika suka. Setelah itu, sisihkan.

2. Membuat Bumbu Halus:

- Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih halus. Jika Anda suka pedas, bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.

3. Menumis Bumbu:

- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi. Pastikan bumbu matang sempurna untuk menghilangkan bau mentah dari kunyit dan cabai.

4. Membumbui Tahu:

- Setelah bumbu matang, tambahkan merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Kemudian, tambahkan potongan tomat dan masak sebentar hingga tomat layu.

5. Campurkan Tahu:

- Masukkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam wajan, aduk hingga bumbu meresap dengan baik. Tambahkan telur yang sudah dikocok, aduk kembali untuk meratakannya. Telur berfungsi sebagai pengikat agar tahu tidak hancur saat dimasak.

6. Menambahkan Kemangi:

- Setelah tahu tercampur rata dengan bumbu, tambahkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih. Aduk rata.

7. Membungkus dengan Daun Pisang:

- Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan. Hangatkan daun pisang di atas api agar lebih lentur dan tidak mudah robek. Ambil daun pisang, letakkan potongan serai dan daun salam di tengah, lalu tambahkan adonan tahu kemangi. Bungkus dengan rapat dan sematkan dengan tusuk gigi.

8. Mengukus Pepes Tahu:

- Kukus pepes tahu dalam rice cooker atau kukusan biasa selama 20-25 menit hingga matang. Pepes siap diangkat ketika daun pisang berubah warna kecoklatan.

9. Penyajian:

- Setelah matang, buka bungkus daun pisang dan sajikan pepes tahu kemangi ini. Rasakan kelezatannya yang lezat, dengan tahu yang lembut dan bumbu rempah yang khas. Jika suka, Anda bisa memanggang pepes sebentar agar lebih kering.

Update berita Tribun Jambi di Google News