Resep Gulai Daun Singkong, Baking Soda Mempertahankan Warna Hijau

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep gulai daun singkong untuk masakan sehari-hari.

Gunakan daun singkong muda agar tekstur lebih lembut dan rasa tidak pahit.  

Baking soda membantu mempertahankan warna hijau daun dan mempercepat proses memasak.  

Baca juga: Resep Menu Buka Puasa: Opor Ayam Putih

Berikut resep gulai daung singkong dilansir dari YouTube CR COOK. 

Bahan-bahan Utama

- 250 gram daun singkong muda  

- 1 sendok teh baking soda  

- 3 liter air untuk merebus  

- 500 ml air untuk kuah gulai  

- 65 ml santan instan (setengah kemasan kecil)  

Bumbu Halus

- 5 siung bawang merah  

- 2 siung bawang putih  

- 2 buah cabai merah besar  

- 2 butir kemiri  

- 1 ruas kunyit  

- ½ ruas jahe  

- Sejumput pala  

Bumbu Pelengkap

- 2 lembar daun salam  

- 1 batang serai, geprek  

- 1 ruas lengkuas, geprek  

- ½ sendok teh ketumbar bubuk  

- ¼ sendok teh merica bubuk  

- 1 sendok teh garam  

- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk  

- 15 gram gula merah (gula aren)  

- 2-3 buah cabai rawit utuh (opsional, jika ingin pedas)  

Baca juga: Resep Menu Sahur: Soto Bandung Segar

Langkah-langkah Membuat Gulai Daun Singkong: 

1. Persiapan Daun Singkong

- Petik daun singkong dari batangnya, pilih daun yang masih muda.  

- Cuci bersih daun singkong, lalu didihkan 3 liter air di panci.  

- Tambahkan 1 sendok teh baking soda ke dalam air mendidih untuk menjaga warna hijau daun.  

- Rebus daun singkong selama 5 menit sambil diaduk. Tiriskan, siram dengan air dingin, dan peras hingga airnya habis.  

- Potong daun singkong menjadi ukuran kecil agar lebih mudah dimakan.  

2. Siapkan Bumbu Halus

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, kunyit, jahe, dan pala menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah halus.  

3. Tumis Bumbu

- Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan matang.  

4. Masak Kuah Gulai

- Tuangkan 500 ml air ke dalam bumbu yang sudah matang. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula merah. Aduk rata.  

- Masukkan santan instan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.  

5. Masukkan Daun Singkong

- Setelah kuah gulai mendidih, masukkan daun singkong yang sudah dipotong. Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin pedas.  

- Masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan bumbu tercampur rata. Jangan lupa untuk mencicipi rasa, tambahkan gula atau garam jika diperlukan.  

6. Sajikan
 
- Angkat gulai daun singkong dari wajan dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat dan lauk pendamping lainnya.  

Update berita Tribunjambi.com di Google News