Resep Menu Buka Puasa: Mangut Lele Khas Jawa Tengah

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep menu buka puasa yaitu mangut lele khas Jawa Tengah yang menggugah selera.

Saat membutnya, jangan lupa memeras ikan lele dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.  

Untuk rasa yang lebih autentik, ikan lele juga bisa diasap atau dibakar sebelum dimasak.

Baca juga: Resep Menu Buka Puasa: Pindang Bumbu Kuning Ikan Gurame 

Berikut resep menu buka puasa yaitu mengut lele dilansir dari YouTube Resep Ambuk.

Bahan Utama:

- 500 gram ikan lele, bersihkan, peras dengan air jeruk nipis, dan tambahkan sedikit garam.  

Bahan Bumbu Halus:

- 5 butir bawang merah  

- 3 siung bawang putih  

- 5 buah cabai keriting  

- 2 cm kunyit  

- 2 cm jahe  

Bahan Tambahan:

- 7 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera)  

- 500 ml santan kelapa  

- 2 lembar daun salam  

- 2 batang serai, geprek  

- 2 cm lengkuas, geprek  

- 3 lembar daun jeruk  

- Garam, gula, penyedap rasa, dan merica bubuk secukupnya  

- Segenggam daun kemangi segar  

Baca juga: Resep Menu Sahur: Sambal Goreng Kentang

Cara Membuat

Persiapan Ikan Lele:

1. Setelah ikan lele dibersihkan dan diberi perasan jeruk serta garam, goreng hingga setengah kering. 
 
2. Angkat dan tiriskan.  

Membuat Bumbu Halus
 
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kunyit, dan jahe.  

2. Cabai rawit merah tidak dihaluskan, tetapi dimasukkan pada tahap akhir untuk memberikan rasa pedas segar.  

Menumis Bumbu:

1. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.  

2. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu dan aromanya keluar.  

Membuat Kuah Santan:

1. Tuangkan santan kelapa ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata.  

2. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan merica bubuk. Aduk hingga santan tidak pecah.  

Memasak Mangut Lele

1. Masukkan ikan lele yang telah digoreng ke dalam kuah santan.  

2. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Jangan lupa sesekali aduk perlahan agar lele tidak hancur.  

3. Koreksi rasa sesuai selera.  

Tahap Akhir
  
1. Masukkan cabai rawit dan daun kemangi.  

2. Masak sebentar hingga daun kemangi layu. Matikan api.  

Update berita Tribun Jambi di Google News