Resep Ayam Goreng Basah, Rebus Ayam dengan Air Kelapa

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep ayam goreng basah yang menggugah selera.

Untuk rasa lebih gurih, gunakan ayam kampung atau ayam pejantan yang lebih kenyal.

Jika tidak ada air kelapa, air biasa pun bisa digunakan, namun air kelapa memberikan rasa yang lebih khas.

Baca juga: Resep Jengkol Balado, Rebus Jengkol dengan Kopi dan Daun Salam

Berikut resep ayam goreng basah dilansir dari YouTube Ika Mardatillah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Bahan Ayam Goreng Basah:

- 1 ekor ayam kampung (atau ayam pejantan kecil), potong menjadi 4 bagian

- 1 ruas bawang putih

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 sendok makan ketumbar

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 jempol lengkuas, memarkan

- 500 ml air kelapa (bisa diganti dengan air biasa)

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu jamur

- 3 sendok teh gula pasir

Bahan Sambal Dadak:

- 5-10 buah cabai rawit merah dan hijau

- 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar

- 1 sendok teh gula pasir (atau gula merah sesuai selera)

- 1 buah tomat segar, potong-potong

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

- Perasaan jeruk limau (optional)

Lalapan:

- Kemangi

- Timun segar

Baca juga: Resep Dimsum Saus Bolognes, Tambahkan Toping Sesuai Selera

Langkah-Langkah Pembuatan Ayam Goreng Basah:

1. Membuat Bumbu Ungkepan:

- Pertama-tama, haluskan bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan hingga halus.

- Setelah bumbu halus, sisihkan.
  
2. Ungkep Ayam:

- Siapkan ayam yang sudah dipotong dan masukkan ke dalam panci.

- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir.

- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah digeprek, serta air kelapa.

- Aduk rata dan masak ayam dengan api sedang selama 50 menit atau hingga ayam empuk. Sesekali cek dan balik ayam agar matang merata.
  
3. Goreng Ayam:

- Setelah ayam empuk, matikan kompor dan diamkan selama 15 menit.

- Panaskan minyak, lalu goreng ayam sebentar hingga kulitnya setengah garing (sekitar 5 menit). Goreng ayam secara merata, bolak-balik agar tidak terlalu kering.

4. Membuat Sambal Dadak:

- Ulek cabai rawit merah dan hijau, tambahkan terasi yang sudah dibakar, gula pasir, dan sedikit garam.

- Tambahkan tomat segar yang sudah dipotong-potong, ulek kasar hingga semua bahan tercampur rata.

- Koreksi rasa dan tambahkan perasaan jeruk limau sesuai selera untuk memberi rasa segar.

5. Penyajian:

- Tata ayam goreng basah di atas piring, kemudian tambahkan sambal dada’k di sampingnya.

- Sajikan dengan lalapan kemangi dan timun segar.

Update berita Tribunjambi.com di Google News