Resep Sayur Ketupat dengan Nangka Muda, Rebus hingga Setengah Empuk

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sayur ketupat untuk sajian Idul Adha.

Ketupat dan lontong menjadi sajian khas Idul Adha yang cocok disajikan dengan sayur ketupat.

Salah satu sayur ketupat yang bisa digunakan adalah sayur nangka, sayur wortel dan kentang, sayur kacang panjang dan lainnya sesuai selera.

Untuk sayur ketupat ini lebih banyak memang disajikan dengan menggunakan nangka muda.

Dibuat dengan campuran daging has luar atau tetelan membuuat sayur ketupat lebih gurih.

Nangka muda memang cenderung memiliki getah yang lebih banyak.

Untuk itu nangka muda harus benar-benar dicuci bersih kemudian direbus sebentar.

Hal ini dilakukan agar getah yang ada pada nangka banyak berkurang, dan rasa tidak menjadi sepat saat memasak.

Baca juga: Resep Rendang Sapi Kering Tanpa Minyak, Masak Tidak Menggunakan Minyak untuk Menumis

Bahan-bahan :

1 kg daging has luar (bisa campur dengan sedikit tetelan jika suka)

2 liter santan

1 buah nangka muda ukuran sedang

5 lembar daun salam

2 batang sereh, memarkan

3 ruas lengkuas, memarkan

5 lembar daun jeruk, buang tulang

1 lembar daun kunyit, ikat simpul

Baca juga: Resep Nasi Biryani Kambing, Sajian Istimewa untuk Hari Raya Kurban

Bumbu halus

50 gram cabai merah

10 buah cabai rawit

2 ruas jahe

5 ruas kunyit

2 sdt ketumbar

5 butir kemiri

1 sdt jintan

Baca juga: Resep Gulai Cincang Daging, Potong Daging Ukuran Dadu Kecil

Cara membuat :

- Rebus daging hingga setengah empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian diiris dengan ukuran sesuai selesar

- Kupas dan bersihkan nangka muda, cuci bersih dan rebus hingga setengah empuk, angkat dan tiriskan

- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar masak

- Masukan daun salam, sereh, daun kunyit daun jeruk dan lengkuas, aduk rata

- Masukan santan, aduk rata jangan sampai santan pecah

- Masak santan hingga benar-benar masak.

- Masukan daging dan nangka, aduk rata

- Masak hingga nangka dan daging empuk

- Masukan gula, garam, dan penyedap, koreksi rasa.

- Sajikan dengan ketupat dan kerupuk.

Baca juga: Resep Rendang untuk Sajian Idul Adha

Update berita Tribun Jambi di Google News