Resep Rendang Sapi Kering Tanpa Minyak, Masak Tidak Menggunakan Minyak untuk Menumis

TRIBUNJAMBI.COM - Rendang salah satu menu istimewa ini sulit untuk ditinggalkan saat hari raya tiba.

Makanan yang diakui oleh dunia adalah makan no 1 di dunia ini memiliki cara masak yang berbeda tiap daerah.

Akan tetapi tetap saja yang paling terkenal adalah cara membuat rendang dari daerah Sumatera Barat yang menjadi asal usul dari rendang itu sendiri.

Untuk tampilan rendang pun beraneka ragam, ada yang basah berkuah minyak adanya juga yang kering tanpa kuah minyak.

Sebenarnya, minyak ini didapat dari santan kelapa yang memang digunakan dalam jumlah yang banyak.

Untuk itu, jika kita menginginkan rendang yang kering, maka bumbu dan daging dimasak terlebih dahulu hingga setenagh matang, baru kemudian santan dimasukan.

Dengan menggunakan cara ini, akan menghasilkan rendang yang kering dan berwarna sedikit gelap.

Baca juga: Resep Sop Tulang Campur, Rasa Tetap Istimewa Meski Hanya Gunakan Bahan Sederhana

Baca juga: Resep Gulai Kambing Sederhana, Menu Pilihan Saat Hari Raya Kurban

Bahan-bahan :
1 kg daging sapi, boleh campur antara daging sanding lamur dan daging has
2,5 liter santan dengan kekentalan sedang
2 batang sereh, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
Kayu manis
Cengkeh
Bunga lawang/pekak
Kapulaga
Minyak untuk menumis

Bumbu halus :
100 gram cabai merah halus
3 sdm bawang merah halus
2 sdm bawang putih halus
1 sdt jinten sangrai
2 ruas jahe
1 ruang lengkuas
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
1 bungkus bumbu rendang bubuk siap pakai

Cara membuat :

- Siapkan wajan agak besar.

- masukan daging dan bumbu halus. Masak dengan api kecil dan ditutup.

- jika sudah mengeluarkan air masukan daun kunyit, daun jeruk, sereh, bunga lawang, kayu manis, cengkeh dan kapulaga

- masak hingga daging berubah warna