Resep Batagor Tahu, Gunakan Campuran Ayam dan Udang

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep batagor tahu goreng untuk menu camilan santai.

Sajian batagor tahu menjadi salah satu jajanan jalan yang ada di Indonesia.

Batagor merupakan singkatan dari bakso tahu goreng. Adonan terbuat dari ikan, ayam atau seafood.

Resep kali ini akan menggunakan campuran ayam dan udang.

Langsung saja bikin batagor tahu goreng sesuai resep dari buku "20 Resep Step by Step Sukses Bikin Batagor" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Urap Sayur Praktis, Siapkan Daun Jeruk untuk Bumbu

Resep batagor tahu goreng

Bahan adonan dasar batagor ayam

500 gram ayam filet, cincang halus

250 gram udang kupas, cincang halus

100 gram kulit ayam, cincang halus

100 gram lemak ayam, cincang

5 sdm bawang goreng

1 sdm bawang putih goreng

150 ml putih telur

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

1 sdt minyak wijen

1 sdt penyedap rasa

1 sdt kecap asin

Garam secukupnya

200 gram tepung sagu

2 sdm irisan seledri

1 sdm irisan daun bawang

Baca juga: Resep Tahu Gejrot Kuah Asam Pedas, Gunakan Tahu Sumedang

Bahan isian

3 buah tahu cina, potong 4 bagian bentuk segitiga, keruk bagian isinya

Minyak goreng secukupnya

50 gram tepung terigu

2 butir telur

100 ml air

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan sambal kacang

200 gram kacang tanah

7 siung bawang putih, goreng

8 buah cabai merah keriting, goreng

125 gram gula merah sisir

1/2 sdt kaldu bubuk instan

Garam secukupnya

700 ml air

1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air

Baca juga: Resep Spaghetti Aglio Olio, Cukup Butuh Minyak Zaitun dan Bawang Putih

Baca juga: Resep Ayam Pop Padang, Lengkap dengan Daun Singkong

Cara membuat batagor tahu goreng

1. Adonan dasar batagor: campur ayam, udang, kulit ayam, lemak ayam, bawang goreng, bawang putih goreng, putih telur, merica, gula pasir, minyak wijen, peneydap rasa, kecap asin, dan garam.

Uleni sambil sesekali dibanting-banting hingga kalis.

2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, sambil aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Masukkan irisan seledri dan daun bawang, aduk.

3. Ambil tahu, beri adonan batagor sambil diratakan. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. Celupkan ke dalam adonan celup hingga rata.

4. Goreng batagor tahu dalam minyak panas sedang. Goreng sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

5. Sambal kacang: haluskan kacang tanah dengan bawang putih dan cabai. Tambahkan air, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Aduk.

6. Masak sambal kacang sambil aduk sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Masak kembali hingga mengental dan berminyak.

Sajikan batagor tahu goreng selagi hangat dengan sambal kacang.

Sumber: Kompas.com

Update berita Tribun Jambi di Google News