Resep Soto Daging Bening Super Enak, Rebus Daging Dua Kali

TRIBUNJAMBI.COM - Berikut resep soto daging

Hidangan soto daging merupakan salah satu lauk khas berkuah yang sangat gurih dan enak.

Rasanya yang asin gurih dan segar menjadikan soto daging menjadi salah satu menu favorit untuk santap siang.

Ada dua jenis soto daging, yakni berkuah santan yang biasa juga disebut dengan soto betawi atau soto Jakarta dan soto daging dengan kuah bening tanpa santan.

Untuk mendapatkan kuah bening yang tidak keruh, maka kita harus merebus daging sebanyak dua kali.

Air rebusan pertama untuk mengangkat kotoran dan lemak daging, rebusan kedua untukmendapatkan kaldu yang kemudian dijadikan kuah soto.

Salah satu kuncu resep soto daging yang super enak adalah kunyit yang dibakar terlebih dahulu sebelum di haluskan.

Ini dapat menghilangkan rasa pedar pada kunyit itu sendiri.

Baca juga: Resep Ayam Teriyaki, Bisa untuk Inspirasi Jualan Rice Bowl

Baca juga: Resep Udang Balado Pedas Manis, Lebih Nikmat dengan Tambahan Petai

Bahan-bahan
500 gram daging sapi/daging sop
Air untuk merebus
Daun jeruk
Daun salam
Sereh, geprek
Lengkuas, geprek
Pekak, kayu manis dan cengkeh secukupnya
Daun bawang, iris tebal
Garam, gula, penyedap

Bumbu halus
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
3 ruas kunyit, bakar sebentar
3 butir kemiri, gongseng sebentar
1 sdt merica
Sedikit buah pala
Pelengkap
150 gram tauge, celor sebentar di air mendidih
2 bungkus Soun, rendam air
Daun seledri, iris halus
Bawang goreng

Baca juga: Resep Kepiting Asam Manis, Rebus Kepiting Bersama Jahe dan Garam Agar Tidak Amis

Cara membuat :

- Rebus daging selama 15 menit, buah airnya ganti air baru

- Rebus kembali daging hingga benar-benar empuk

- Potong-potong daging dengan ukuran kecil atau sesuai selera

- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum

- Masukan sereh, lengkuas, daun salam, aduk rata

- Masukan pekak, kayu manis dan cengkeh, aduk rata.

- Masukan bumbu yang sudah ditumis tadi kedalam air sisa rebusan daging tadi.

- Tambahkan air jika dirasa kurang.

- Didihkan kembali, masukan daging

- Masukan garam dan gula, koreksi rasa.

- Sajikan dengan sound an tauge serta taburan seledri dan bawang goreng

(Tribunjambi.com/Suci Idealin PR)