Resep Sop Kambing, Gunakan Daging Kambing Bertulang

TRIBUNJAMBI.COM - Sajian sop kambing bisa jadi makanan berkuah yang dinantikan kala cuaca dingin.

Sop kambing ini bisa dibuat dengan kuah bening dengan bahan cengkeh, biji pala, jahe, dan lengkuas.

Bagian daging kambing yang digunakan adalah daging kambing bertulang.

Resep ini ada dalam buku “Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo” (2015) karya Sisca Soewitomo terbitan dari Gramedia Pustara Utama. Berikut resepnya :

Resep sop kambing bening

Bahan:

Potongan 1 kg daging kambing bertulang

2,5 liter air

1 biji pala, memarkan

8 butir cengkih

5 cm kayu manis

6 lembar daun jeruk

10 cm jahe, memarkan

5 cm lengkuas, memarkan

Potongan 3 tomat segar menurut selera

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

2 sdm minyak goreng

Irisan 10 siung bawang merah

Bahan pelengkap:

Irisan daun bawang

Irisan seledri

Bawang goreng Kecap manis

Emping goreng

Sambal rebus

Bahan untuk sambal rebus:

8 buah cabai merah besar

10 buah cabai rawit merah

1 sdt garam

Cara membuat sop kambing bening:

1. Rebus potongan daging kambing dengan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga lunak.

Apabila airnya menyusut, tambahkan lagi hingga tetap berjumlah 1,5 liter.

2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam, merica bubuk, didihkan kembali, angkat.

3. Bikin sambal rebus, rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, haluskan, tambahkan garam. Angkat.

4 Siapkan mangkuk saji, beri potongan tomat, tuangkan sop kambing, taburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri, irisan daun bawang, dan emping goreng. Lengkapi dengan kecap manis dan sambal rebus.

5. Sajikan sop kambing kuah bening selagi panas.

Baca juga: Resep Risoles Sayuran Istimewa, Camilan Favorit Semua Kalangan

Baca juga: Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak, Rasa Manis Asam Segar Jadi Satu

Baca juga: Resep Kolak Pisang Gula Merah, Citarasa Klasik dan Istimewa

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis