Resep Kulit Risol Anti Gagal, Lentur dan Tidak Mudah Sobek

TRIBUNJAMBI.COM - Camilan risoles cukup populer di Indonesia dan jadi hidangan favorit tiap acara.

Salah satu kunci kenikmatan risoles adalah pada kulit risol.

Ada cara yang membuat kulit risoles ini lentur, tidak terlampau tebal, dan tidak mudah sobek.

Untuk membuat kulit risoles yang anti gagal, ternyata tidaklah terlalu sulit.

Ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan di rumah, seperti disarankan oleh Chef Lucky P. Nugraha dari The Jayakarta Bandung berikut.

1. Campur dengan tepung tapioka

Bahan-bahan membuat kulit risoles cukup sederhana, yakni terdiri dari tepung terigu, telur, garam, mentega cair, dan air.

Tips membuat kulit jadi lebih lentur, Lucky menyarankan penggunaan campuran tepung tapioka.

Perbandingannya, jika kamu menggunakan sekitar 200 gram tepung terigu maka cukup campur dengan satu sendok makan tepung tapioka.

Baca juga: Resep Jengkol Masak Sambal Tanak, Rebus Jengkol dengan Daun Salam dan Daun Jeruk

2. Saring adonan

“Usahakan setelah adonan tepung diaduk, sebelum didadar disaring dulu,” kata Lucky pada Kompas.com, Jumat (9/7/2021).

Hal tersebut berguna agar kulit risoles yang dihasilkan terlihat mulus dan tidak ada bagian yang tak rata.

3. Diamkan adonan

Sebelum dimasak, Lucky menyarankan untuk mendiamkan adonan selama beberapa menit.

Tak perlu terlalu lama, cukup sekitar 10-20 menit saja.

Fungsinya agar adonan jadi lebih lentur ketika akan digulung nanti.

Baca juga: Resep Mini Pie Brownies, Brownies dalam Mangkuk Pie Mini

4. Buat adonan yang tipis

Selanjutnya, jika adonan sudah disaring, tuang adonan kulit risoles ke atas wajan anti lengket.

Lalu ratakan adonan serata dan setipis mungkin. Semakin tipis kulit risoles maka akan semakin lentur ketika digulung nantinya.

Alhasil kulit tidak akan mudah robek.

Selain itu, jika adonan kulit terlalu tebal juga bisa menyebabkan risoles jadi lebih padat dan kaku ketika digulung.

5. Buat sekali habis

Kulit risoles memang bisa disimpan di dalam chiller selama satu sampai dua hari agar proses membuatnya jadi lebih praktis.

Namun Lucky menyarankan agar sebaiknya kulit risoles dibuat sekali habis saja.

Maksudnya, kulit risoles yang dibuat pada hari itu langsung dibentuk jadi risoles dan digoreng hari itu juga.

“Kulit risoles akan lebih bagus agar digunakan dalam waktu maksimal dua hari, karena lebih dari itu akan merusak kelenturannya,” tutur Lucky.

Baca juga: Resep Peyek Kacang Renyah, Tambahkan Santan pada Adonan

6. Simpan di kulkas

Namun jika memang terpaksa atau membuat risol untuk jualan, kamu bisa menyimpan kulit risol ini.

Simpan kulit risoles yang sudah dibuat dalam wadah tertutup kedap udara.

Bisa dalam wadah biasa atau bisa juga dibungkus saja dengan plastic wrap.

Setelah itu, simpan di dalam chiller dan gunakan dalam waktu maksimal lima sampai tujuh hari.

Tidak perlu menyimpan kulit risol di dalam freezer.

“Kalau masih dalam bentuk kulit jangan di freezer karena nantinya bakal bikin kulitnya malah basah ketika dikeluarkan dan akan digulung,” pungkas Lucky.

Baca juga: Resep Rendang Jengkol, Gunakan Jengkol Tua yang Direbus Matang

Artikel ini telah tayang di Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis