Resep Rendang Masak Santan, Buat Daging Lebih Lembut dan Minyak Lebih Sedikit

TRIBUNJAMBI.COM – Tak ada habisnya saat kita membahas tentang rendang. Masakan Favorit nomor satu seluruh dunia ini memang disukai banyak orang.

Ada beberapa tips dan metode yang bisa digunakan saat memasak rendang. Tergantung jenis rendang seperti apa yang kita inginkan.

Jika ingin hasil rendang yang agak basah, bisa menggunakan minyak saat menumis bumbu.

Jika ingin warna rendang yang dihasilkan agak gelap, bisa menggunakan kelapa parut yang digongseng dan dihaluskan.

Rendang yang dimasak dengan kaya rempah, membuat rendang ini menjadi kaya juga akan rasa. Tidak hanya itu saja, rendang bisa awet disimpan tanpa dipanaskan.

Biasanya rendang yang awet memang dimasak dengan kering, sehingga bisa disimpan beberapa hari tanpa dipanaskan. Kerena rendang dengan tekstur basah memang cenderung tidak terlalu tahan lama.

Kali ini, saya akan berbagi resep rendang dengan metode memasak santan dan bumbu hingga berminyak. Baru kemudian memasukan daging.

Awalnya cara ini sempat membuat saya khawatir daging menjadi keras dan alot karena dimasak belakangan.

Namun, justru daging menjadi lebih lembut dan minyak yang dihasilkan dari masakan rendang dengan metode ini tidak terlalu banyak.

Beberapa teman yang asli dari Sumatera Barat mengajarkan saya memasak rendang dengan metode ini.

Meski hasil akhir agak basah, rendang dengan metode masak daging belakangan ini bisa tahan di suhu ruang selama beberapa hari mesti tidak dipanaskan.

Baca juga: Resep Balado Udang Petai, Pilih Petai Padi dan Udang Ukuran Sedang

Bahan-bahan :

1 kg daging sapi, boleh campur antara daging sanding lamur dan daging has

2 liter santan kelapa kental

1 liter santan kelapa encer

2 batang sereh, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

Kayu manis

Cengkeh

Bunga lawang/pekak

Kapulaga

Minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Balado Udang Petai, Pilih Petai Padi dan Udang Ukuran Sedang

Bumbu halus :

100 gram cabai merah halus

3 sdm bawang merah halus

2 sdm bawang putih halus

1 sdt jinten sangrai

2 ruas jahe

1 ruang lengkuas

2 butir kemiri

½ sdt ketumbar

1 bungkus bumbu rendang bubuk siap pakai

Baca juga: Resep Soto Daging Santan, Rebus Daging Beserta Jahe Terlebih Dahulu

Cara membuat rendang:

- Siapkan wajan agak besar

- Panaskan Minyak, tumis bumbu halus hingga harum

- Masukan daun kunyit, daun jeruk, sereh, bunga lawang, kayu manis, cengkeh dan kapulaga

- Masak bumbu hingga benar-benar matang

- Masukan santan semuanya, aduk-aduk rata sesekali, jangan sampai santan pecah

- Masak santan hingga agak mengental dan mengeluarkan sedikit minyak

- Masukan daging, aduk rata

- Jika sudah mendidih, aduk hanya sesekali saja

- Jika warna rendang sudah berubah menjadi gelap, masukan garam dan penyedap

- Masak rendang sampai tesktur kuah yang diinginkan.

- Angkat dan sajikan. Selamat Mencoba.

Baca juga: Resep Jengkol Masak Sambal Tanak, Rebus Jengkol dengan Daun Salam dan Daun Jeruk

Baca juga: Resep Ayam Goreng Mentega, Menu Favorit Anak-anak dan Mudah Dibuat

Berita lain terkait resep praktis