Resep Rawon Daging dengan Keluak yang Membuat Warnanya Hitam

TRIBUNJAMBI.COM – Rawon menjadi salah satu olahan daging berkuah yang memiliki banyak penggemar terutama di Jawa Timur.

Rawon memiliki warna hitam dan itu berasal dari keluak.

Rawon dimasak menggunakan bumbu-bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.

Namun cita rasa rawon yang khas berasal dari keluak.

Keluak adalah bumbu yang berasal dari biji pohon kepayang dan daging bijinya diambil.

Dan warna hitam pada kuah rawon itu juga berasal dari keluak loh.

Berikut cara membuat rawon, dikutip dari Sajian Sedap:

1. Rawon

Bahan:

• 500 gram daging sengkel
• 2000 ml air
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 blok kaldu sapi
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok,4 minyak untuk menumis

Bahan halus:

• 12 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah keluak, diseduh
• 2 cm kunyit, dibakar
• 4 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Rawon:

1. Rebus daging sengkel dan air sampai empuk, angkat dan potong-potong daging. Selanjutnya, ambil 1.750 ml kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan daun bawang, aduk rata dan tuang ke rebusan daging.
4. Masukkan kaldu blok, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
5. Masak di atas api kecil sampai matang.

Baca juga: Resep Pentol Mercon yang Super Pedas dan Bikin Nagih

2. Resep Rawon Daging Goreng

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan Daging Goreng:

- 400 gram daging gandik, rebus, potong searah serat

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:

- 1.500 ml kaldu sapi

- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 2 batang serai, memarkan

- 1 batang daun bawang, potong 1 cm

- 1 sendok makan garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 6 buah keluak, seduh

- 2 cm kunyit, bakar

- 4 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:

- 50 gram taoge

- 5 butir telur asin rebus

- 4 porsi nasi putih

- 4 porsi sambel terasi (secukupnya)

-200 gram krupuk udang (secukupnya)

Baca juga: Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi, Wangi dan Kaya Rempah

Cara Membuat Rawon Daging Goreng:

1. Daging goreng, lumuri daging dengan bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan merica.
2. Goreng di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api kecil hingga kering. Sisihkan.
3. Untuk membuat kuah rawon: Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
4. Tambahkan daun bawang, aduk rata, kemudian tuang kaldu, masak hingga mendidih.
5. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, masak di atas api kecil sampai matang.
6. Terakhir, sajikan daging goreng bersama kuah rawon dan pelengkap.

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com

Berita lain terkait resep praktis