Resep Rawon Daging dengan Keluak yang Membuat Warnanya Hitam

TRIBUNJAMBI.COM – Rawon menjadi salah satu olahan daging berkuah yang memiliki banyak penggemar terutama di Jawa Timur.

Rawon memiliki warna hitam dan itu berasal dari keluak.

Rawon dimasak menggunakan bumbu-bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.

Namun cita rasa rawon yang khas berasal dari keluak.

Keluak adalah bumbu yang berasal dari biji pohon kepayang dan daging bijinya diambil.

Dan warna hitam pada kuah rawon itu juga berasal dari keluak loh.

Berikut cara membuat rawon, dikutip dari Sajian Sedap:

1. Rawon

Bahan:

• 500 gram daging sengkel
• 2000 ml air
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 blok kaldu sapi
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok,4 minyak untuk menumis

Bahan halus:

• 12 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah keluak, diseduh
• 2 cm kunyit, dibakar
• 4 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Rawon:

1. Rebus daging sengkel dan air sampai empuk, angkat dan potong-potong daging. Selanjutnya, ambil 1.750 ml kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan daun bawang, aduk rata dan tuang ke rebusan daging.
4. Masukkan kaldu blok, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
5. Masak di atas api kecil sampai matang.

Baca juga: Resep Pentol Mercon yang Super Pedas dan Bikin Nagih

2. Resep Rawon Daging Goreng

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan Daging Goreng: