Resep Sei Sapi dengan Cara Pengasapan, Jangan Membakar Daging Langsung

TRIBUNJAMBI.COM - Pengolahan daging dengan cara diasap merupakan kuliner khas asal Nusa Tenggara Timur (NTT).

Menu ini terkenal dengan nama sei. Meski sebenarnya berbahan daging bagi, namun banyak yang mengolahnya dengan daing sapi bahkan ayam.

Sei merupakan olahan daging yang dimasak dengan cara diasap dalam jangka waktu yang lama.

"Kalau dibakar namanya bukan sei, karen adalam bahasa NTT sei artinya asap, sehingga dagingg sei harus diasap dan dimasukkan kedalam tungku api," jelas Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, kepada Kompas.com, Senin (7/7/2020).

Sei memiliki ciri khas rasa asap yang tidak bisa didapatkan dengan cara dibakar.

Pada proses pengasapan daging sei akan menyusut dan menghilangkan kandungan lemaknya.

Maka dari itu daging sei akan memiliki tekstur yang padat.

Baca juga: Resep Odading dengan Campuran Ragi Instan, Goreng dengan Api Sedang

Kamu yang tertarik membuat sei sapi, bisa mengikuti resep dari Chef Yasa.

Siapa tahu, bisa menjadi ide untuk berbisnis kuliner yang saat ini tengah menjadi tren.

Resep Sei Sapi

Bahan Sei Sapi

• Daging sapi bagian has 250 gram

Bumbu untuk marinasi:

• Bawang putih 2 siung
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Baca juga: Cara Membuat Oseng Daging Kecap, Gunakan Daging Sei Sapi

Cara membuat Sei Sapi

1. Langkah pertama untuk memasak sei sapi adalah mempersiapkan tungku api. Jangan membakar daging langsung, karena sei sapi dimasak dengan cara diasap.

2. Kemudian kamu bisa memarinasi daging sapi has dengan bawang putih yang sudah dicincang.

Penggunaan daging has dalam agar daging sei sapi lebih empuk dan gampang diolah.

3. Marinasi daging dan diamkan selama 15 hingga 20 menit agar lebih meresap.

4. Siapkan tungku pengasapan, saat hendak memasukkan daging sapi jangan lihat dari seberapa besar apinya, tapi terlihat dari asap yang sudah mulai banyak dan semakin panas.

5. Kemudian masukkan daging ke dalam tungku selama kurang lebih satu jam atau mengikuti besar kecilnya potongan daging.

6. Saat memotong daging bisa dibuat utuh (loaf) atau sudah dipotong tipis-tipis. Sei nikmat disantap dengan sayur daun singkong atau daun pepaya dan sambal luat.

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis